12 เมนูอร่อยจากคีนัว สุดยอดซูเปอร์ฟู้ดเพื่อสุขภาพ

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          คีนัว (Quinoa) ธัญพืชมากประโยชน์ที่รู้จักกันในนามว่า ซูเปอร์ฟู้ด เป็นที่นิยมมากในต่างประเทศ และนำมาทำเมนูสุขภาพได้มากมาย ทั้งของคาวและขนมหวาน เติมคุณค่าให้อาหารธรรมดาอร่อยและมีประโยชน์มากขึ้น

          หลายคนอาจยังสงสัยอยู่ว่า คีนัวคืออะไร หน้าตาเป็นอย่างไร มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพขนาดไหน เพราะในประเทศไทยยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากนัก แต่ทว่า ต่างประเทศเขานิยมกินคีนัว และนำคีนัวไปทำอาหารเพื่อสุขภาพอร่อย ๆ มากมายเลยทีเดียวแต่ก่อนจะไปลงมือทำเมนูอร่อย ๆ จากคีนัว เรามาทำความรู้จัก คีนัวกันสักนิดก่อนว่าคืออะไร มีประโยชน์ขนาดไหน พร้อมแล้วตามมาดูกันเลยจ้า

 คีนัวคืออะไร
         
          คีนัว (Quinoa) หรือ ควินัว, กีนัว, คิน-วา เป็นพืชตระกูลข้าวชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเม็ดกลม ๆ หน้าตาคล้ายกับธัญพืชทั่ว ๆ ไป พบมากในประเทศแถบอเมริกาใต้ เช่น โบลีเวีย เปรู เอกวาดอร์ โคลัมเบีย เป็นต้น คีนัวมีประโยชน์มากจนได้รับฉายาว่า "ซูเปอร์ฟู้ด" หรือธัญพืชที่คุณค่าทางอาหารสูง สามารถใช้กินแทนข้าวได้โดยมีโปรตีนที่สูงกว่า คุณประโยชน์คล้าย ๆ กับข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ สามารถนำไปทำให้สุกด้วยวิธีการเดียวกับการหุงข้าว มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณะคือ จะนิ่มแต่แอบแฝงความกรุบกรอบเล็ก ๆ นำไปปรุงอาหารได้หลายเมนู และใช้เวลาหุงเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น จึงเป็นวัตถุดิบที่นิยมสำหรับคนที่รักสุขภาพในขณะนี้

 คุณประโยชน์ของคีนัว
          
          คีนัวที่ขึ้นชื่อว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด เพราะคีนัวให้สารอาหารมากกว่าธัญพืชชนิดอื่น ๆ มีโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และไขมันดีที่จำเป็นต่อร่างกาย มีไฟเบอร์มากกว่าข้าวกล้องถึง 2 เท่า เป็นแหล่งรวมกรดอะมิโน กรดเอซิด และสารต่อต้านอนุมูลอิสระ สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงจนเกินไป และควบคุมระบบการย่อยอาหารอีกด้วย และยิ่งไปกว่านั้น คีนัว ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย

 เมนูอร่อยจากคีนัว 
          
          คีนัว สามารถนำมาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้หลากหลายเมนู หลัก ๆ คือ นำมาใช้แทนข้าว นำไปตุ๋นกับนมสำหรับอาหารเช้า นำไปใส่ในสลัด หรือทำขนมได้อีกหลากหลายเมนู ส่วนคนไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นนัก แต่ชาวต่างชาตินำคีนัวไปทำอาหารมานานแล้ว เช่น ชาวญี่ปุ่นจะนำคีนัวทำซูชิ ชาวอเมริกันนิยมนำคีนัวไปผสมในเพนเค้ก หรือขนมต่าง ๆ เป็นต้น

          ในประเทศไทยสามารถหาซื้อคีนัวได้ตามชูเปอร์มาเก็ตชั้นนำหลายแห่ง ในโซนธัญพืชทั่ว ๆ ไป คีนัวน้ำหนัก 200 กรัม จะอยู่ที่ราคาประมาณ 100-150 บาท ส่วนใครที่พร้อมที่จะลงมือทำเมนูอร่อย ๆ จากคีนัวกันแล้ว วันนี้กระปุกดอทคอม มี 12 เมนูอร่อยจากคีนัว อาหารสุขภาพจากซูเปอร์ฟู้ด มาฝาก ใครสนใจเมนูไหน ก็รีบเข้าครัวไปทำกันเลย

 1. วิธีหุงคีนัว
          
          ก่อนอื่นเราต้องรู้ก่อนว่า การหุงคีนัวให้สุกนั้นมีวิธีการอย่างไร เพราะเมนูส่วนมากต้องใช้คีนัวที่หุงสุกแล้วไปปรุงอาหาร 

 วิธีที่ 1 : หุงด้วยหม้อหุงข้าว
          
          ล้างคีนัวให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่คีนัว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย และเกลือป่นเล็กน้อย ลงในหม้อหุงข้าว (อัตราส่วน 1 : 2) จากนั้นกดปุ่มหุงข้าว ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนคีนัวสุก ใช้ส้อมค่อย ๆ คนคีนัวให้ร่วน พักไว้พออุ่น

 วิธีที่ 2 : หุงในหม้อก้วยเตาแก๊ส
           
          ล้างคีนัวให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่คินัว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย และเกลือป่นเล็กน้อยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณ 5 นาทีจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน หุงต่ออีกประมาณ 15 นาทีจนน้ำแห้ง และคีนัวสุก ยกลงจากเตา ใช้ส้อมค่อย ๆ คนคีนัวให้ร่วน พักไว้พออุ่น

ดูวิธีทำได้ที่ queenofquinoa.me

 2. คีนัวกับนมอัลมอนด์
          
          คืนนี้เตรียมตัวมาทำอาหารเช้าง่าย ๆ ที่มีคีนัวเป็นส่วนผสมหลักไว้กินในวันพรุ่งนี้กันดีกว่ากับคีนัวผสมนมอัลมอนด์ ทำแล้วแช่เย็นทิ้งเอาไว้ เช้ามาก็เพียงแค่เปิดตู้เย็นแล้วนำออกมากินสบาย ๆ เลยจ้า

 ส่วนผสม
          
           นมอัลมอนด์ หรือนมสด 1 ถ้วย

           คีนัวหุงสุก 1/2 ถ้วย

           อัลมอนด์อบสุก 1/2 ถ้วย

           เมล็ดเชีย 4 ช้อนโต๊ะ

           น้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิล 2 ช้อนโต๊ะ

           น้ำหอมกลิ่นอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา

           น้ำหอมกลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

           อัลมอนด์อบสุกสับ เล็กน้อย

 วิธีทำ
          
           1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล คนผสมให้เข้ากัน ปิดฝา นำเข้าแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืนก่อนดื่ม
          
           2. นำออกจากตู้เย็น โรยด้วยอัลมอนด์สับ พร้อมเสิร์ฟ

 3. ไข่อบคีนัว
          
          เอาใจคนชอบกินเมนูไข่กันสักหน่อย เป็นการจับเอาคีนัวไปผสมกับไข่และผักโขม ใส่ชีสเพิ่มความหอมลงไปอีกนิดหน่อย แล้วนำไปอบให้หอม ๆ กรอบ ๆ ก็ได้อาหารเช้าเปี่ยมประโยชน์ ชิ้นจิ๋วไว้กินแล้ว แถมไร้น้ำมันและยังอิ่มท้องอีกด้วย

 ส่วนผสม
          
           คีนัวหุงสุก 1 ถ้วย (พักทิ้งไว้จนอุ่น) 

           มอสซาเรลล่าชีสขูด หรือเชดด้าชีสขูด 1/2 ถ้วย

           ไข่ขาว 2 ฟอง

           กระเทียมสับละเอียด 1 หัว

           เกลือป่น 1 ช้อนชา

           ผักโขมสดสับหยาบ 1/3 ถ้วย

 วิธีทำ

           1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ และฉีดสเปรย์เคลือบกันติดลงในพิมพ์มัฟฟิน  เตรียมไว้

           2. ผสมคีนัวหุงสุกที่อุ่นแล้วกับชีสขูด คนผสมจนขีสเริ่มละลาย จากนั้นเติมไข่ขาว กระเทียมสับ เกลือป่น และผักโขมสับลงไป คนผสมให้เข้ากัน 

           3. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟิน นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น หรือประมาณ 10 นาที ค่อย ๆ ใช้มีดแซะออกจากพิมพ์ จักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 4. คีนัวอบข้าวโพด
          
          ถ้าให้เปรียบคีนัวกับข้าวโพดถ้วยนี้ ก็คงเหมือนกับข้าวอบสมุนไพร แต่มีประโยชน์กว่าข้าวแน่ ๆ ส่วนผสมก็น้อย วิธีทำก็ง่าย 

 ส่วนผสม

           คีนัว1 1/2 ถ้วย

           เม็ดข้าวโพดแช่แข็ง 1 ถ้วย

           ผักชี

 วิธีทำ
          
           1. ใส่คีนัวลงในตะแกรง ล้างคีนัวผ่านน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
          
           2. ใส่คีนัวที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว (ขนาดเล็ก) ตามด้วยเม็ดข้าวโพดแช่แข็ง เติมน้ำลงไปในหม้อหุงข้าวประมาณ 2 1/2 - 3 ถ้วย จากนั้นหุงจนสุก (ประมาณ 20 นาที)
          
           3. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

 5. คีนัวตุ๋นนมสดกับสตรอว์เบอร์รีและกล้วยหอม
          
          อีกหนึ่งเมนูอาหารเช้าจากคีนัวที่ทำได้ง่าย ๆ มีวัตถุดิบไม่กี่อย่าง รูปร่างหน้าตาและรสชาติของ คีนัวกับสตรอว์เบอร์รีและกล้วยหอม ถ้วยนี้ก็คล้าย ๆ กับมูสลี่ หรือข้าวโอ๊ตทั่ว ๆ ไปนั่นเอง

 ส่วนผสม
          
           คีนัว1 ถ้วย

           นมสด 2 ถ้วย

           น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย

           กล้วยหอม 1 ลูก

           สตรอว์เบอร์รี 10 ลูก

 วิธีทำ
          
           1. ใส่คีนัว นมสด และน้ำตาลทรายแดงลงในหระทะ หรือหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ตุ๋นนานประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
          
           2. หั่นเต๋ากล้วยหอม 1/2 ลูก ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยสตรอว์เบอร์รี 3/4 ส่วนของสตรอว์เบอร์รีทั้งหมด คนผสมให้เข้ากัน ตุ๋นต่ออีกประมาณ 5 นาที 
          
           3. ตักส่วนผสมใส่ถ้วย แต่งด้วยกล้วยสไลซ์บาง และสตรอว์เบอร์รี พร้อมเสิร์ฟ

 เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 5 เมนูอร่อยจากคีนัว อาหารสุขภาพจากซูเปอร์ฟู้ดที่เรานำมาฝาก บอกแล้วว่าไม่ธรรมดา อย่างน้อย ๆ ก็ลองหยิบจับมาทำกันสัก 1 เมนูจะได้รู้รสชาติความอร่อยกันว่าเป็นอย่างไร แล้วจะติดใจ