อาหารลดความอ้วนมื้อเย็นกินอะไรดี ? นี่เลยเมนูน้ำพริกแคลอรีต่ำ กินกับผักลวกหรือผักสด โขลก ๆ ตำ ๆ แป๊บเดียวก็ได้หม่ำ ไม่ต้องอดก็ผอมได้ พ่วงสุขภาพดี๊ดีด้วย 

     สาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักคงเอียนกับเมนูอาหารคลีนหรือเมนูสลัดแสนจืดชืดกันแล้วเนอะ ลองมาทำเมนูน้ำพริกรสเผ็ดแซ่บอิ่มเบา ๆ กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 14 เมนูน้ำพริก กินกับผักลวกหรือผักสด มีประโยชน์เพื่อสุขภาพ ครกพร้อม สากพร้อม เอ้าลุย !

1. น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

     ช่วงนี้เห็ดแพงมีแต่เห็ดนางฟ้านี่แหละที่พอสู้ราคาไหว เลยขอจัดน้ำพริกเห็ดนางฟ้า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ความพิเศษคือ นำเห็ดนางฟ้า พริกหนุ่ม และหอมแดงไปย่างให้หอม ใส่กะปิเพิ่มรสชาติ กินกับไข่ต้ม ผักสด หรือผักลวกตามชอบ 

ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

     • เห็ดนางฟ้า (ขนาดกลาง) 10-12 ดอก
     • พริกหนุ่ม 5 เม็ด
     • หอมแดง 5 หัว
     • พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
     • กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • น้ำเปล่า
     • ผักสด หรือผักต้มตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า

     1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
     2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
     3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
     4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
     5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ

    

2. น้ำพริกเห็ด

     เคลียร์ตู้เย็นเจอเห็ดเหลือ ๆ ก็หวานปากเลย จับมาทำเมนูน้ำพริกเห็ด สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือ จับเอาเห็ด พริก กระเทียม และหอมแดงไปคั่วจนหอมแล้วค่อยเอาไปโขลก ปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ

ส่วนผสม น้ำพริกเห็ด

     • เห็ดที่มีเนื้อ (หั่นชิ้น) เช่น เห็ดฟาง, เห็ดโคน, เห็ดนางฟ้า, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดออรินจิ 
     • พริก
     • กระเทียม
     • หอมแดง 
     • เกลือ หรือน้ำปลา 
     • ผงชูรส
     • น้ำมะนาว 1/2 ลูก
     • ผักชี

วิธีทำน้ำพริกเห็ด

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เห็ด พริก กระเทียม และหอมแดง ลงไปคั่วให้สุกและหอม 
     2. ใส่ส่วนผสมที่คั่วแล้วลงในครก โขลกให้ละเอียดตามชอบ
     3. ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา ตามด้วยผงชูรส น้ำมะนาวสักครึ่งลูก คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยผักชี

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกเห็ด กับ 3 ขั้นตอนง่าย ๆ ลองทำดู

3. น้ำพริกสมุนไพร

     ใครไม่มีครกไม่มีสากแต่อยากทำน้ำพริกบ้างเอ่ย นี่ไงน้ำพริกสมุนไพร สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่กุ้งแห้งและสมุนไพรหลากชนิด รสชาติหวานกลมกล่อม ทำเสร็จใส่กระปุกไว้กินมื้อไหน ๆ ก็ได้ 

ส่วนผสม น้ำพริกสมุนไพร

     • หอมแดงซอย 100 กรัม
     • กระเทียมซอย 75 กรัม
     • ตะไคร้ซอย 25 กรัม
     • ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
     • พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น 10 กรัม
     • กุ้งแห้ง 25 กรัม
     • ข่าซอย 5 กรัม
     • ไข่ต้ม 2 ฟอง
     • น้ำมันพืชสำหรับทอด
     • น้ำปรุงรส
     • ผักสด หรือผักต้มตามชอบ

ส่วนผสม น้ำปรุงรส

     • น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำปรุงรส

     1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน
     2. ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ

วิธีทำน้ำพริกสมุนไพร

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำปรุงรสพอร้อน ใส่ส่วนผสมที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้พออุ่น จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้มตามชอบ

     

4. น้ำพริกมะขามป้อม 

     ใคร ๆ ก็รู้ว่ามะขามป้อมอุดมไปด้วยวิตามินซีมีสรรพคุณแก้หวัดหรือแก้ไอได้ดี แต่เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและฝาดจะให้กินผลสดคงไม่ไหว จับมาทำน้ำพริกมะขามป้อม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเนื้อมะขามป้อมโขลกกับสมุนไพร ใส่กะปิเผาหอม ๆ จิ้มกับผักสดกันเลย

ส่วนผสม น้ำพริกมะขามป้อม

     • เนื้อมะขามป้อม 1/2 ถ้วยตวง
     • หอมแดงซอย 1 หัว
     • กระเทียมไทย 4-5 กลีบ
     • กะปิห่อใบตอง (เผาให้หอม) 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง 10 เม็ด
     • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • ปลาสลิดกรอบ 
     • ไข่เค็ม
     • ผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วพู แครอท ขมิ้นสด

วิธีทำน้ำพริกมะขามป้อม

     1. โขลกเนื้อมะขามป้อมพอละเอียด ตักขึ้นพักไว้
     2. โขลกหอมแดง กระเทียม และกะปิพอละเอียด ใส่เนื้อมะขามป้อมลงไป
     3. ใส่พริกขี้หนูลงไปโขลกพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โขลกส่วนผสมพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมปลาสลิด ไข่เค็ม และผักสดตามชอบ

5. น้ำพริกอ่องคลีน 

     ลองกันไหม ? ขอนำเสนอน้ำพริกอ่องคลีน สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมโขลกทุกอย่างก่อนนำไปผัด ใช้เครื่องปรุงโซเดียมต่ำ กินกับข้าวกล้องก็เยี่ยม

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องคลีน

     • อกไก่สับ หรือเนื้อกุ้งสับ 
     • พริกแห้ง
     • หอมแดง
     • กระเทียม
     • มะเขือเทศ
     • น้ำมันมะกอก
     • น้ำเปล่า
     • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
     • ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
     • ผักสด (ตามชอบ)

วิธีทำน้ำพริกอ่องคลีน

     1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม จากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปโขลกพอเข้ากันดี
     2. หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปโขลกเบา ๆ ให้เข้าเนื้อเข้าน้ำ
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อน ๆ นาน ๆ ผัดจนน้ำพริกหอม เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลาลดโซเดียม (ในสูตรใส่ซอสหอยนางรมลดโซเดียมไปด้วยเพื่อความกลมกล่อม เพราะไม่ได้ใส่กะปิ) รอจนเดือด ตักใส่ถ้วย 

6. น้ำพริกอ่องไก่สับ

     ถ้ายังกินน้ำพริกอ่องไม่จุใจก็มาต่อกันที่เมนูน้ำพริกอ่องไก่สับ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน น้ำพริกถ้วยนี้สีสันคัลเลอร์ฟูล เสิร์ฟพร้อมผัก 5 สี 

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ

     • พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนิ่ม) 2 เม็ด
     • พริกชี้ฟ้าแห้ง (นำเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม) 5 เม็ด
     • กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 5 กลีบ
     • หอมแดง (ปอกเปลือก) 4 หัว
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • เนื้ออกไก่ลอกหนัง (สับละเอียด) 200 กรัม
     • มะเขือเทศราชินี (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 250 กรัม
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอมซอย 2 ต้น
     • ผัก 5 สี สำหรับทานเคียง ได้แก่ แครอทหั่นเป็นแท่งแช่เย็น, ผักกาดขาว, ผักกาดแก้ว, ผักกาดคอส, ผักเรดเคอรัล และดอกโสนลวกสุก

วิธีทำน้ำพริกอ่องไก่สับ

     1. โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม เติมเนื้อไก่สับลงไปผัดพอเข้ากันดี เติมมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ปิดไฟ โรยต้นหอม ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมผัก 5 สี

7. น้ำพริกปลาทู 

     ปลาทูมีเยอะแยะแบ่งส่วนหนึ่งไปทอด อีกส่วนหนึ่งเอามาทำน้ำพริกปลาทูดีไหม ก่อนอื่นนำกระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูไปคั่วจนหอมแล้วค่อยเอาไปโขลกกับเนื้อปลาทู แค่นี้ก็พร้อมหม่ำแล้ว

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทู

     • ปลาทูย่าง หรือนึ่ง 1 ตัว
     • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงหั่นบาง 2 หัว
     • พริกขี้หนูแดงซอย 5-10 เม็ด (เพิ่ม-ลดตามชอบ)
     • พริกหยวกซอย 1 เม็ด
     • น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักสด หรือผักลวกสุกตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกปลาทู

     1. แกะปลาทูย่างเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
     2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟจนร้อน ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูลงคั่วจนไหม้เล็กน้อย ตักขึ้น
     3. ใส่เครื่องน้ำพริกลงในครก ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะไว้ โขลกพอหยาบ ใส่น้ำต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด หรือผักลวกตามชอบ

8. น้ำพริกปลาทูคลีน

     ถ้าน้ำพริกปลาทูทั่วไปรสชาติแซ่บจัดจ้านเกินรับไหวก็มาทำน้ำพริกปลาทูคลีน สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รับรองเผ็ดกลมกล่อม แต่อร่อยเหาะอย่าบอกใคร

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูคลีน

     • ปลาทูสด
     • พริกขี้หนู
     • หอมแดง
     • กระเทียม
     • น้ำปลาลดโซเดียม
     • น้ำมะนาว

วิธีทำน้ำพริกปลาทูคลีน

     1. นำปลาทูสดไปต้มจนสุก จากนั้นแกะเอาเนื้อ และเก็บน้ำต้มปลาไว้
     2. นำพริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียมไปคั่วจนหอม จากนั้นนำไปโขลก ตามด้วยเนื้อปลา โขลกจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เติมน้ำต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาลดโซเดียม และน้ำมะนาว

10. น้ำพริกหนุ่มปลาทูน่า

     น้ำพริกหนุ่มที่คุ้นเคยก็ว่าเด็ดแล้ว แต่ถ้าเพิ่มออปชั่นใส่ทูน่าลงไปคงเลิศสะแมนแตนแน่นอน ขอนำเสนอน้ำพริกหนุ่มปลาทูน่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน แค่ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไปโขลกกับพริกหนุ่มย่างและเครื่องสมุนไพร กินได้บ่อยไม่กลัวหุ่นพัง

ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่มทูน่า (สำหรับ 2 ที่)

     • ปลาทูน่าในน้ำเกลือ 1/2 ถ้วยตวง
     • น้ำมะนาวคั้นสด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกหนุ่ม 6 เม็ด
     • หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว
     • กระเทียมไทยกลีบเล็ก 7 กลีบ
     • พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
     • ผักสด เช่น ผักกาดขาว ผักกาดแก้ว แตงกวาญี่ปุ่น ถั่วฝักยาว หรือผักสลัดใบตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกหนุ่มทูน่า

     1. นำพริกหนุ่มเสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างไฟจนผิวด้านนอกไหม้เป็นสีดำ จากนั้นลอกผิวออก เตรียมไว้
     2. คั่วหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม สังเกตผิวพริกเริ่มมีรอยไหม้ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
     3. โขลกพริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียมให้แหลก จากนั้นเติมพริกหนุ่ม โขลกให้เข้ากัน
     4. เติมเนื้อปลาทูน่าลงไป โขลกให้แหลก จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำต้มสุก ชิมรสให้รสเปรี้ยวนำ เสิร์ฟเคียงกับผักสดตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกหนุ่มทูน่า เมนูลดน้ำหนักตำรับน้ำพริกไทย