เอาใจคนที่กำลังมองหาอาหารลดความอ้วน ด้วยเมนูเต้าหู้ 6 สไตล์ อยากเฮลธ์ตี้หุ่นดีแต่ขี้เบื่อ ลองเมนูแคลอรีต่ำแบบนี้สักจานไหม ? 

          ถ้าเอ่ยถึงอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อเน้นไปทางการลดความอ้วน หลายคนอาจนึกถึงอาหารคลีน อาหารมังสวิรัติ หรืออาหารเจ โดยเฉพาะอาหารที่มีส่วนผสมจากเมนูเต้าหู้แข็ง หรือเมนูเต้าหู้ขาวอัดแน่นด้วยโปรตีน แถมราคาประหยัดอีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 6 เมนูเต้าหู้ ได้แก่ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง หลนเต้าหู้ยี้เจ เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ เต้าหู้ทรงเครื่องซอสมิโซะ ข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ และลาบเต้าหู้ นอกจากอิ่มสบายท้องแล้วรู้หรือไม่ว่าเมนูเต้าหู้ลดความอ้วนได้ด้วยนะคะ 

 1. ลาบเต้าหู้ 

          ถ้าหากกินลาบหมู ลาบไก่ หรือลาบปลาดุกจนเบื่อแล้ว ลองเปลี่ยนมากินลาบเต้าหู้แคลอรีต่ำ ๆ กันเถอะ นอกจากใส่เต้าหู้แล้วยังใส่เห็ดหลากชนิดลงไปด้วยนะ ชอบแซ่บมากก็ใส่พริกป่นลงไปเยอะ ๆ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยข้าวคั่วเสียหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากันก็พร้อมอ้ำเข้าปากแล้วค่ะ อ้อ… ลืมบอก ลาบเต้าหู้เหมาะสำหรับสาว ๆ ไดเอตด้วยนะคะ แคลอรีต่ำเว่อร์ ถ้าได้กินกับผักสดยิ่งฟินเลยจ้า 

 ส่วนผสม ลาบเต้าหู้เจ

           เต้าหู้ 1 ก้อน
           เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
           เห็ดหูหนูดำ 1 ถ้วย
           ซีอิ๊วขาวเจ 3 ช้อนโต๊ะ
           น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
           พริกป่น 2 ช้อนชา
           ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
           ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย 
           ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำลาบเต้าหู้เจ

           1. นำเต้าหู้ลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วยีให้พอแหลก

           2. หั่นเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูดำเป็นเส้น ๆ แล้วนำไปคั่วในกระทะจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้

           3. ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

           4. ใส่ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

           5. ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

 ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบเต้าหู้เจ อาหารเจรสจัดจ้านแคลอรีต่ำ

 2. หลนเต้าหู้ยี้เจ

          ใครว่าเมนูเต้าหู้จะมีแต่เมนูจืด ๆ เท่านั้น คออาหารไทยอย่างเราก็ต้องนี่เลย จับเต้าหู้มาทำหลนอร่อย ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เราขอแนะนำหลนเต้าหู้ยี้เจสูตรจากคุณเนินน้ำ เมนูเครื่องจิ้ม เสิร์ฟคู่กับผักสด อิ่มโปรตีนเน้น ๆ และได้บุญอีกด้วยนะคะ 

 ส่วนผสม หลนเต้าหู้ยี้เจ

           เนื้อเต้าหู้ยี้แดง 1/2 ก้อน
           น้ำเต้าหู้ยี้แดง 2 ช้อนโต๊ะ
           กะทิ 1+1/4 ถ้วย
           ตะไคร้ซอย 2 ต้น
           เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 แผ่น
           เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
           น้ำตาลทราย
           น้ำมะขามเปียก
           พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
           ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

 วิธีทำหลนเต้าหู้ยี้เจ

           1. บดเนื้อเต้าหู้ยี้กับน้ำเต้าหู้ยี้ให้เข้ากันจนละเอียด

           2. ใส่กะทิลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ตะไคร้ซอย ส่วนผสมเต้าหู้ยี้ที่บดไว้และเต้าหู้ขาวคนผสมให้เข้ากัน

           3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 

           4. ใส่พริกชี้ฟ้าคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ


 ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หลนเต้าหู้ยี้เจ อาหารเจรสเด็ด หอมอร่อยแบบไทย ๆ

 3. เต้าหู้อบวุ้นเส้น
 
          ถ้าเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นมีแคลอรีและราคาสูงเกินไป ก็ลองหันมาทำเมนูเต้าหู้อบวุ้นเส้นสูตรนี้จากคุณเนินน้ำ ดูสิคะ เซฟเงินแถมยังไม่อ้วนมากด้วย ส่วนผสมคล้ายเมนูอบวุ้นเส้นทั่วไป เพียงแต่เปลี่ยนจากกุ้งสดเป็นเต้าหู้และเห็ดหอม อบเสร็จควันหอมฉุยเลยล่ะ เพื่อน ๆ ได้กลิ่นกันไหมคะ  

 ส่วนผสม เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

           วุ้นเส้น (แช่น้ำหั่นเป็นท่อนยาว) 2 ถ้วย
           ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
           ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
           น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
           พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
           ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
           น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           เต้าหู้ 1 แผ่น (หั่นทแยงมุมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมจำนวน 4 ชิ้น)
           เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ดอก
           ขิงแก่ (หั่นเป็นแว่นบุบหยาบ) 3 แว่น
           พริกหอม 1 ช้อนชา
           พริกไทยเม็ด (บุบหยาบ) 10 เม็ด 
           รากขึ้นฉ่าย 2 ราก
           ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 2 ต้น (แบ่งไว้อบกับโรยหน้า)

 วิธีทำเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

           1. คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมเจ ผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน พักไว้

           2. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอเริ่มร้อน ใส่เต้าหู้ลงจี่ให้ร้อนทั่ว จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม

           3. ใส่ขิงแก่ พริกหอม พริกไทยเม็ด และรากขึ้นฉ่ายลงไปผัด 

           4. สุดท้ายใส่ส่วนผสมวุ้นเส้นลงไป

           5. ปิดฝา อบด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 5 นาทีจนวุ้นเส้นสุกนิ่ม

           6. เปิดฝาหม้อ ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป  เคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 2 นาที

           7. ตักเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจใส่จาน โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ 

 ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ เมนูเจหอมอร่อย

 4. เต้าหู้ทรงเครื่อง

          เต้าหู้ทรงเครื่อง อีกหนึ่งเมนูอร่อยจากเต้าหู้อันดับต้น ๆ ที่คนมักจะนึกถึง เหมาะสำหรับคนที่ชอบเต้าหู้แบบนิ่ม ๆ ไม่ต้องออกแรงเคี้ยวมาก อัดแน่นไปด้วยเครื่องมากมาย รสชาติกลมกล่อม แถมหน้าตาน่ากินมาก ๆ เป็นสูตรมาจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อะไรจะน่ากินขนาดนี้เนี่ย 

 ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง

           เต้าหู้คินุ 1 ก้อน

           หมูสับ 50 กรัม

           หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

           เห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นเส้น)

           แครอท (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ

           น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

           แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย คนผสมให้ละลาย)

           น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วขาว (ใส่ตามชอบ)

           พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

           ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง

           1. นึ่งเต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พักไว้

           2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่น้ำพอขลุกขลิก พอเดือด 

           3. ใส่แครอท และแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปให้น้ำข้นนิด ๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ นำไปราดบนเต้าหู้ โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

           หมายเหตุ : อ้อใส่แครอททีหลัง เพราะชอบแบบกรอบ ๆ ไม่ต้องสุกมาก หากเพื่อน ๆ ชอบแครอทนิ่มๆ ให้ใส่พร้อมเห็ดหอม

 ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

 5. ข้าวเกรียบปากหม้อไส้เต้าหู้หมูสับ

          ข้าวเกรียบปากหม้อที่เราเคยกินกันรับรองว่า กินกล่องเดียวรอบเอวเพิ่มเป็นนิ้วแน่ ๆ แถมยังดูเชย ๆ หน้าตาจืดชืดไม่เหมาะกับคนอินดี้อย่างเราเท่าไร เอาเป็นว่าวันนี้ขอนำเสนอข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับสูตรจากคุณเนินน้ำ แปลงร่างแป้งข้าวเกรียบปากหม้อเป็นสีม่วงจากน้ำดอกอัญชัน สอดไส้เต้าหู้หมูสับ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้วค่ะคุณขา ถ้าได้กินคงฟินไปทั้งวัน

 ส่วนผสม แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

           น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย
           น้ำมะนาว
           แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
           แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
           น้ำเปล่า 1 ถ้วย

 ส่วนผสม น้ำจิ้ม

           น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
           ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย
           น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
           เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
           น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย
           พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

 ส่วนผสม ไส้เต้าหู้หมูสับ

           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
           หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
           หมูสับ 100 กรัม
           เต้าหู้ขาวแข็ง (หั่นเต๋า) 1 ก้อน
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
           เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
           พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
           ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
           กระเทียมเจียว 
           ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

 วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ

           1. ทำน้ำดอกอัญชันโดยใส่น้ำร้อนลงในดอกอัญชันแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม 

           2. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำเปล่าและน้ำดอกอัญชันลงไปคนผสมให้เข้ากันดี

           3. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในหม้อจนละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปคนผสมให้เข้ากัน

           4. ทำไส้โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดพอหอม

           5. ใส่หมูสับลงผัดให้สุก

           6. ตามด้วยเต้าหู้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายลงผัดให้ทั่ว สุดท้ายใส่ต้นหอมลงผัดให้สุก ตักใส่ชาม เตรียมไว้

           7. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำเปล่าลงไป 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเร มัดด้วยยางให้แน่น และดึงให้ตึง เจาะรูริมผ้าเล็กน้อยพอให้ไอน้ำออกได้แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด

           8. ตักส่วนผสมแป้งละเลงลงบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบไว้นานประมาณ 10 วินาที

           9. เปิดฝาตักส่วนผสมไส้ใส่ลงไปแล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม


 ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ แป้งเหนียวนุ่ม สีสันสดใส

 6. ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

          เอาใจคนที่กำลังมองหหาสูตรอาหารมังสวิรัติ ด้วยเมนูราดหน้าเต้าหู้น้ำแดงสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ ใส่สารพัดเห็ดลงไปอีกด้วย เพิ่มสีสันจากมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย แถมยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากผงกะหรี่อีกด้วย ลองทำให้คนพิเศษกินดูสิคะรับรองต้องติดใจแน่นอน แถมยังได้สุขภาพไปเต็ม ๆ   

 ส่วนผสม ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

           ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม
           ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
           เต้าหู้ถั่วเหลือง (หั่นชิ้น) 1 หลอด
           น้ำมันพืช (สำหรับจี่เต้าหู้)
           น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
           กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
           หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ
           ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
           มะเขือเทศ (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ
           เห็ดฟาง 3 ดอก
           เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
           น้ำซุปผัก 3/4 ถ้วยตวง
           ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
           ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
           แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย
           ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อนสั้น) 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

           1. คลุกเคล้าซีอิ๊วดำหวานกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ให้เข้ากัน ใส่ลงผัดในกระทะพอหอม ตักใส่จานเตรียมไว้

           2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน นำเต้าหู้ถั่วเหลืองลงจี่จนสุกเหลืองตักขึ้น เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุก ใส่ผงกะหรี่ลงผัดพอหอม

           3. ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และเห็ดชิเมจิลงผัดพอสุก เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือดเติมแป้งมันสำปะหลังคนจนสุกข้นเล็กน้อย โรยขึ้นฉ่ายลงไปคลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักราดบนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ

 ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง เมนูมังสวิรัติจากเต้าหู้หน้าตาดีชวนหิว

          เมนูเต้าหู้ 6 สูตรข้างต้นน่าลองทำเหมือนกันนะคะ ถ้าหากวันไหนไม่อยากกินเนื้อสัตว์ก็กินเต้าหู้นี่แหละอุดมด้วยโปรตีน ราคาไม่แพง ทำกินทั้งครอบครัวก็ได้ หรือทำกินเองก็เจิด รับรองสุขภาพดีแน่ ๆ ค่ะ