ผัดเปรี้ยวหวาน 12 แบบ อาหารไทย สีสันคัลเลอร์ฟูล รสชาติหวานซ่อนเปรี้ยว ทำเป็นกับข้าวมื้อไหนก็อร่อย 

          เมนูผัดเปรี้ยวหวาน อาหารไทยอัดแน่นไปด้วยผักหลากสี พร้อมทั้งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ หาทานได้บ้างตามร้านข้าวแกง แต่ถ้าจู่ ๆ นึกอยากกินก็ทำเองได้เลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำ 12 เมนูผัดเปรี้ยวหวาน เช่น ผัดเปรี้ยวหวานหมู ผัดเปรี้ยวหวานไก่ ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง ผัดเปรี้ยวหวานปลา และเมนูผัดเปรี้ยวหวานอื่น ๆ อีกเพียบ ผัดเปรี้ยวหวานนอกจากผู้ใหญ่จะกินได้แล้วยังเหมาะสำหรับเด็กด้วย เพราะรสชาติไม่เผ็ด ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ มื้อเย็นนี้ทำสักจานสำหรับคนพิเศษสิคะ

1. ผัดเปรี้ยวหวานหมู 

          เนื้อหมูซื้อมาเป็นกิโลฯ แบ่งออกมาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานหมูเอาใจคุณแฟนดีกว่า เนื้อหมูชิ้นบางผัดคลุกเคล้ากับผักและผลไม้หลากสีทั้ง แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง มะเขือเทศ และสับปะรด ที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำซอสสูตรเด็ด รับรองคนพิเศษต้องกินเกลี้ยง 

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานหมู

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • เนื้อหมู 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว 
          • พริกฝรั่งเหลือง 1/2 ลูก
          • มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมู 

          • 1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก

          • 2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก 

          • 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

2. ผัดเปรี้ยวหวานไก่

          ถ้าเนื้อหมูแพงเกินไปก็จับเนื้อไก่มาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานก็ได้นะคะ ใครสนใจขอแนะนำผัดเปรี้ยวหวานไก่ สูตรนี้สามารถหั่นชิ้นไก่ได้ตามชอบ ถ้าจะทำให้คุณลูกทานจะทำเป็นไก่สับก็ได้นะคะ ส่วนผสมผักและผลไม้ก็หั่นชิ้นเล็กหน่อย และผัดจนนิ่ม เด็ก ๆ จะได้เคี้ยวง่ายขึ้นค่ะ 

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานไก่

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • เนื้ออกไก่ 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว 
          • พริกฝรั่งแดง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          • มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานไก่

          • 1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก

          • 2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          • 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

3. ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

          วันนี้ว่างจัดจึงมีเวลาเคลียร์ตู้เย็น นั่นแน่… แอบเจอกุ้งสดแช่แข็งเป๊กกับบรรดาผักที่คุณแฟนซื้อมาอยู่ด้านในสุดเลย ตอนนี้หิวมากมาย เอามาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานกุ้งดีกว่า วิธีทำแสนง่ายจับกุ้งไปผัดกับกระเทียมก่อนแล้วค่อยใส่ผักและสับปะรดลงไปผัด ตบท้ายด้วยการปรุงรสให้เปรี้ยวหวานด้วยซอสมะเขือเทศ น่าหม่ำจริง ๆ นะเนี่ย ต้องรีบกิน เดี๋ยวมีคนแย่ง

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังเหลือหาง) 200 กรัม
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว 
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

          • 1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก

          • 2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          • 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

4. ผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึก

          เมื่อเช้าไปจ่ายตลาดเห็นปลาหมึกราคาถูกเลยซื้อมาทำผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึกกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งคิดน้ำย่อยยิ่งเดิน เอาล่ะ… สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจไปหั่นปลาหมึกให้พร้อมเลยค่ะ พอผัดกับกระเทียมเสร็จปุ๊บก็ใส่เครื่องเคราลงไปได้เลย สุดท้ายก็ผัดกับน้ำซอสเปรี้ยวหวาน เป็นอย่างไรคะ กลิ่นหอมใช่ไหมล่ะ 

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึก

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • ปลาหมึกหั่นแว่น 200 กรัม
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว 
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึก

          • 1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุก

          • 2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          • 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

5. ผัดเปรี้ยวหวานหมูสับ 

          หมูสับเหลือจากการทำข้าวต้มจับมาทำผัดเปรี้ยวหวานหมูสับกันดีกว่า เริ่มแรกเอาหมูสับไปผัดกับกระเทียมจนหอมก่อนแล้วค่อยใส่เครื่องเคราลงไปผัด สุดท้ายใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด ปรุงรสให้เปรี้ยวหวานตามชอบ ง่ายแบบนี้ลองทำกันเลยค่ะ 

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานหมูสับ 

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • หมูสับ 200 กรัม 
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว 
          • พริกฝรั่งสีเขียว-แดง (หั่นชิ้นพอดีคำ) อย่างละ 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมูสับ

          • 1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนสุก

          • 2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          • 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

6. ผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่

          สำหรับคนรักสุขภาพ หรือคนกำลังลดน้ำหนัก ขอแนะนำผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่สูตรจาก เฟซบุ๊ก Eat for Health by JJ เริ่มจากนำปลาดอรี่ไปย่างจนสุกแล้วค่อยราดเครื่องเคราผัดเปรี้ยวหวานลงไป ทีเด็ดอยู่ที่ใส่น้ำมะนาวลงไปผัดด้วยเพื่อช่วยดับคาวปลา กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือเสิร์ฟกับข้าวก็เข้ากัน ลองทำกันดูนะคะ

ส่วนผสม ปลาดอรี่ย่าง

          • ปลาดอรี่ (ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง)
          • พริกไทยดำ
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
          • ต้นหอมซอย
          • น้ำมันมะกอก

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่

          • น้ำมันมะกอก
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
          • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
          • มะเขือเทศท้อหั่นเต๋า (ใช้ทั้งเม็ด)
          • สับปะรด (ลองชิมดูหากเปรี้ยวมาก ก็ไม่ต้องใช้น้ำมะนาวค่ะ)
          • ผักตามชอบ (สูตรนี้ใช้ผักรวมแช่แข็งคือ ข้าวโพด แครอท และถั่วลันเตา)
          • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
          • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน)
          • ปลาดอรี่ย่าง
          • ข้าวกล้อง

วิธีทำปลาดอรี่ย่าง

          • 1. หมักปลาดอรี่กับพริกไทยดำ กระเทียมสับ และต้นหอมซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 30 นาที

          • 2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอร้อนนำปลาดอรี่ที่หมักไว้ลงย่างจนสุก ตักใส่จานพักไว้

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่

          • 1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนเหลืองหอม

          • 2. ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยมะเขือเทศ สับปะรด และผักตามชอบ ผัดให้เข้ากัน

          • 3. ใส่น้ำมะนาวและต้นหอมผัดให้เข้ากัน ราดบนปลาดอรี่ย่าง เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องร้อน ๆ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 25 เมนูอาหารคลีน แบบไม่ 100% ทำง่าย กินง่าย สำหรับมือใหม่

7. ผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด

          ผัดเปรี้ยวหวานหมูที่คุ้นเคยคงต้องหลีกทางให้กับผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด เมนูผัดเปรี้ยวหวานสุดแนว สูตรนี้เริ่มจากการนำหมูไปชุบแป้งทอดจนกรอบ ต่อมาจึงค่อยนำไปผัดกับเครื่องเคราผัดเปรี้ยวหวาน หน้าตาดูเลอค่า ลองทำสักครั้งแล้วจะติดใจ 

ส่วนผสม หมูทอด

          • แป้งทอดกรอบละลายน้ำ
          • เกลือป่น เล็กน้อย
          • พริกไทยป่น เล็กน้อย
          • เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
          • น้ำมันพืช

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด

          • น้ำมันพืช
          • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
          • แครอท (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
          • สับปะรด (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
          • พริกฝรั่งสีเขียว (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก
          • มะเขือเทศหั่น 1 ลูก (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่น (ปรุงรส)
          • พริกไทย (ปรุงรส)
          • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เล็กน้อย
          • หมูทอด (หั่นเป็นชิ้น)

วิธีทำหมูทอด

          • 1. ผสมแป้งทอดกรอบละลายน้ำ เกลือป่น และพริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากัน 

          • 2. ใส่เนื้อหมูลงไปชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด

          • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่แครอท สับปะรด หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศลงผัดจนสุก 

          • 2. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดผสมจนเหนียว 

          • 3. จากนั้นใส่หมูทอดลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด ครบรสความอร่อยแบบไทย ๆ

8. ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด

          ถ้ามีเนื้อปลาเหลือ ๆ จับมาทำผัดเปรี้ยวหวานปลาทอดได้นะคะ ขอแนะนำสูตรจาก คุณ RinS CookBook (#rinscookbook) เริ่มจากนำปลาไปทอดจนสุก ต่อมาจึงเอามาผัดกับเครื่องเคราผัดเปรี้ยวหวาน ตบท้ายด้วยการใส่น้ำซอสเปรี้ยวหวานกับซอสผัดอเนกประสงค์ รสชาติหวานเปรี้ยวกลมกล่อม ยกนิ้วโป้งให้เลยค่ะ

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด

          • กระเทียมสับ 2 กลีบ
          • หอมใหญ่ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
          • แครอท ประมาณ 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
          • มะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
          • แตงกวา 1/3 ถ้วย
          • พริกหยวกหวาน 1/3 ถ้วย
          • สับปะรด 1/3 ถ้วย
          • ซอสผัดอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (ดูวิธีทำได้ที่ ซอสผัดอเนกประสงค์ แค่ขวดเดียวอร่อยได้หลายเมนู)
          • น้ำซอสเปรี้ยวหวาน 1/3 ถ้วย
          • เนื้อปลาทอด
          • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 1 ออนซ์ (ประมาณ 28.4 กรัม)
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

ส่วนผสม ปลาทอด

          • เนื้อปลา (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) 10 ออนซ์ (ประมาณ 284 กรัม)
          • แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

ส่วนผสม น้ำซอสผัดเปรี้ยวหวาน

          • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย
          • น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
          • เกลือ 2 ช้อนชา
          • มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
          • สับปะรด (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย

วิธีทำซอสผัดเปรี้ยวหวาน

          • 1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ

          • 2. ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด 

          • 3. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือให้พักส่วนผสมไว้จนเย็นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน

วิธีทำปลาทอด

          • 1. คลุกเนื้อปลากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เตรียมไว้

          • 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแล้วใส่เนื้อปลาคลุกแป้งลงทอดจนสุกเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด

          • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม

          • 2. ใส่หอมใหญ่ แครอท มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน และสับปะรดลงผัด 

          • 3. ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ และน้ำซอสเปรี้ยวหวานลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน (สามารถใส่น้ำลงไปเพื่อเจือจางได้) 

          • 4. ใส่เนื้อปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ปิดไฟ ใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน สูตรปลาทอด กับข้าวหลากรสที่คุ้นเคย

9. ผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ

          เพื่อน ๆ คงเคยกินผัดเปรี้ยวหวานไก่มาหลายมื้อแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนแนวมากินผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบบ้างดีกว่า เริ่มจากการนำเนื้อไก่ไปชุบแป้งทอดจนกรอบ ต่อมาก็เอาไปผัดกับเครื่องเคราผัดเปรี้ยวหวาน จุดเด่นอยู่ตรงที่น้ำซอสสูตรพิเศษ ถ้าอยากรู้ว่ารสชาติอร่อยแค่ไหนต้องลองทำค่ะ 

ส่วนผสม ไก่กรอบ

          • แป้งทอดกรอบละลายน้ำ
          • เกลือป่น (เล็กน้อย)
          • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
          • เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ

          • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
          • แครอท (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
          • สับปะรด (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นบาง) 1 หัว
          • พริกฝรั่งสีแดง (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • มะเขือเทศหั่น 1 ลูก (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่น (ปรุงรส)
          • พริกไทย (ปรุงรส)
          • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เล็กน้อย
          • ไก่ทอดกรอบ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำไก่กรอบ

          • 1. ผสมแป้งทอดกรอบละลายน้ำ เกลือป่น และพริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากัน 

          • 2. ใส่เนื้อไก่ลงไปชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ

          • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่แครอท สับปะรด หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศลงผัดจนสุก 

          • 2. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดผสมจนเหนียว จากนั้นใส่ไก่กรอบลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

10. ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา

          สำหรับคุณแม่ที่อยากให้ลูกน้อยหันมากินผักลองมาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลากันเถอะ ขอแนะนำสูตรจากนิตยสาร Mother&Care สูตรนี้ใส่เต้าหู้ปลาเพื่อสุขภาพ นำไปผัดกับหอมหัวใหญ่ แตงกวา มะเขือเทศ และสับปะรด สุดท้ายใส่น้ำซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษ รสชาติหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ ถูกปากเด็กน้อยแน่นอนจ้า

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา

          • เต้าหู้ปลา 7-10 ลูก
          • แตงกวา 1-2 ลูก
          • มะเขือเทศ 1 ลูก
          • สับปะรด 1 ชิ้นกลาง
          • หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          • ซอสมะเขือเทศ 
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำตาลทราย
          • น้ำเปล่า หรือน้ำซุป
          • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็ก) 2 ต้น

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา

          • 1. หั่นเต้าหู้ปลา แตงกวา มะเขือเทศ สับปะรด และหัวหอมใหญ่ให้ได้ชิ้นพอดีคำ

          • 2. ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด พอเริ่มสุกจึงใส่เต้าหู้ปลา แตงกวา มะเขือเทศ และสับปะรด

          • 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อย

          • 4. คลุกเคล้าจนส่วนผสมทุกอย่างสุกและเข้ากันดี จึงใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน เต้าหู้ปลา

11. ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ไข่   

          ถ้าเด็ก ๆ เบือนหน้าหนีเมนูแกงจืดเต้าหู้ไข่กันแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ไข่เป็นอีกทางเลือกกันดีกว่าค่ะ สูตรนี้จับเต้าหู้ไข่ผัดกับเครื่องเคราผัดเปรี้ยวหวาน เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำซอสสูตรเด็ด ทั้งนี้อาจเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปได้อีกนะคะ เอาที่สบายใจเลยจ้า 

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ไข่

          • เต้าหู้ไข่ 1 หลอด (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
          • กระเทียมสับ 10 กลีบ
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว 
          • พริกฝรั่งสีเขียว-แดง (หั่นชิ้นพอดีคำ) อย่างละ 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          • มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ไข่

          • 1. นำเต้าหู้ไข่ไปทอดในกระทะพอเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

          • 2. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          • 3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

          • 4. ตักส่วนผสมราดลงบนเต้าหู้ไข่ที่ทอดไว้ พร้อมเสิร์ฟ

12. ซอสเปรี้ยวหวาน

          ปิดท้ายกันด้วยซอสเปรี้ยวหวาน รสชาติกลมกล่อม ทำครั้งเดียวเก็บไว้ได้เป็นเดือน ซอสเปรี้ยวหวานสูตรนี้มีประโยชน์มากสำหรับคนมีเวลาจำกัด อย่างในชั่วโมงเร่งด่วนอยากกินเมนูผัดเปรี้ยวหวานขึ้นมาก็จับซอสเหยาะลงไปผสมกับเครื่องเคราเป็นอันเสร็จ ถ้ามีเตรียมไว้อุ่นใจกว่าเยอะ 

ส่วนผสม น้ำซอสผัดเปรี้ยวหวาน

          • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย
          • น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
          • เกลือ 2 ช้อนชา
          • มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
          • สับปะรด หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย

วิธีทำ ซอสผัดเปรี้ยวหวาน

          • 1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ

          • 2. ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด 

          • 3. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือให้พักส่วนผสมไว้จนเย็นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน สูตรปลาทอด กับข้าวหลากรสที่คุ้นเคย

          พอมาอ่าน 12 เมนูผัดเปรี้ยวหวานแล้วเหมือนออกจากในกะลาเลยค่ะ ขอสารภาพว่า เกิดมาเคยกินแต่เมนูผัดเปรี้ยวหวานเบสิกอย่างผัดเปรี้ยวหวานหมู ผัดเปรี้ยวหวานไก่ ถ้าดูหรูหราหน่อยก็ผัดเปรี้ยวหวานปลา หรือผัดเปรี้ยวหวานทะเล แต่ผัดเปรี้ยวหวานแบบอื่น ๆ ในสูตรก็น่าลองนะคะ ทั้งผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด ผัดเปรี้ยวหวานไก่ทอด ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา หรือผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ไข่ เห็นแล้วหิว เย็นนี้ทำสักเมนูดีกว่า