มาแล้วจ้า ! สูตรทำปลานึ่งมะนาว อาหารไทยเผ็ดแซ่บเปรี้ยวปรี๊ด เหมาะจะเป็นเมนูกับแกล้มอย่างไม่ต้องสงสัย อร่อยง่าย ๆ รับวันพักผ่อนยาว ๆ

          เกือบลืมไปแล้วว่าวันนี้มีนัดสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ตอนเย็น เมนูกับแกล้มอันดับต้น ๆ ที่เพื่อน ๆ เรียกร้องคือ เมนูนึ่งมะนาว ว่าแต่จะทำเมนูอะไรดีล่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 7 เมนูปลานึ่งมะนาว ได้แก่ ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ปลาดอรี่นึ่งมะนาว ปลากะพงนึ่งมะนาว ปลากะพงนึ่งมะนาว ปลานิลนึ่งมะนาว ปลาแซลมอนนึ่งมะนาว และปลาหมึกนึ่งมะนาว แต่ละสูตรทำง่ายเว่อร์ แถมยังรสเผ็ดแซ่บโดน อุ๊ย… ใกล้ได้เวลาปาร์ตี้แล้ว ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ 

1. ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

          ใครชื่นชอบปลาเนื้อแน่นเนียนละเอียด ขอแนะนำให้ใช้ปลาทับทิมในการทำเมนูนึ่งมะนาวค่ะ ใครสนใจมาจดสูตรปลาทับทิมนึ่งมะนาวกันเลย ทีเด็ดอยู่ที่น้ำยำรสจัดจ้าน ทำให้กินได้เรื่อย ๆ เพิ่มความสนุกสนานในวงเล่าแน่นอน 

ส่วนผสม ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

          • ปลาทับทิม 1 ตัว
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
          • กระเทียมจีน 10 กลีบ
          • พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
          • มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
          • ผักชี

วิธีทำปลาทับทิมนึ่งมะนาว

          • 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน 

          • 2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก

          • 3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้

          • 4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

2. ปลาดอรี่นึ่งมะนาว 

          ถ้ามีปลาดอรี่เหลือค้างเติ่งในตู้เย็นแล้วไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี ลองจับมาทำเมนูปลาดอรี่นึ่งมะนาวได้เลย เนื้อปลาสีขาวน่าหม่ำ ไร้ก้างทิ่มตำเหงือก ราดน้ำยำฉ่ำ ๆ แกล้มกับผักสดก็เข้ากันดี ทำกินในครอบครัว หรือทำกินเป็นเมนูกับแกล้มก็ได้นะคะ  

ส่วนผสม ปลาดอรี่นึ่งมะนาว

          • เนื้อปลาดอรี่ 500 กรัม
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
          • กระเทียมจีน 9 กลีบ
          • พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด
          • มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
          • ผักชี

วิธีทำปลาดอรี่นึ่งมะนาว

          • 1. นำปลาดอรี่ใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก

          • 2. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้

          • 3. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

3. ปลากะพงนึ่งมะนาว

          วันนี้เคลียร์ตู้เย็นเจอปลากะพงตัวใหญ่ ไม่รู้ว่ายหนีน้ำมาจากไหน (ฮา) เอาล่ะ… ถ้าอย่างนั้นเอามาทำเมนูปลากะพงนึ่งมะนาวดีกว่า เหมาะสำหรับสาว ๆ ที่กำลังไดเอตมากดีต่อสุขภาพนะคะ ถ้าไม่ชอบกินเผ็ดก็ลดปริมาณพริกลงก็ได้จ้า 

ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว

          • ปลากะพง 1 ตัว
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
          • กระเทียมจีน 9 กลีบ
          • พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด
          • มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
          • ผักชี

วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาว

          • 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน ใส่จานสำหรับนึ่ง 

          • 2. นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก

          • 3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้

          • 4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

4. ปลากะพงนึ่งมะนาวหม้อไฟ

          ปลากะพงนึ่งมะนาวเสิร์ฟใส่จานปล่อยทิ้งไว้นานก็หายร้อน ใครอยากกินแบบร้อน ๆ ตลอดเวลา ขอแนะนำปลากะพงนึ่งมะนาวสูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้เด็ดตรงที่เสิร์ฟใส่หม้อไฟ ทุกคำเผ็ดร้อนสะท้านทรวง 

ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว

          • ปลากะพง (หรือปลาเทราต์) 750 กรัม
          • กระเทียมสดสไลซ์ 5 กลีบ
          • พริกขี้หนูสับ 7-8 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)
          • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 1/2 ถ้วย
          • มะนาวเขียวหั่นแว่น (สำหรับตกแต่ง)
          • เลมอนหั่นแว่น (สำหรับตกแต่ง)
          • น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปปลา) 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
          • น้ำปลา 7-8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส)
          • น้ำตาลทราย 
          • น้ำมะนาว 9-10 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

          • ภาชนะสำหรับนึ่ง
          • ชุดนึ่ง หรือภาชนะสำหรับนึ่ง

วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาว

          • 1. ล้างปลากะพงให้สะอาดแล้วบั้งปลากะพง จากนั้นนำไปวางลงในจานร้อน หรือจานธรรมดาสำหรับนึ่ง

          • 2. เทน้ำเปล่า หรือน้ำซุปเล็กน้อยลงไปบนตัวปลา 

          • 3. นำปลาไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 20 นาที 

          • 4. พอครบเวลานำปลากะพงออกมาจากชุดนึ่ง แต่งด้านบนปลาด้วยกระเทียม พริกขี้หนู ขึ้นฉ่าย มะนาว และเลมอนให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้

          • 5. ทำน้ำราด โดยใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำปลาและน้ำซุปที่เหลือจากการนึ่งปลา นำขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้ง นำไปราดบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟบนหม้อไฟ

          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงนึ่งมะนาว อาหารไทยเปรี้ยวจี๊ด รสแซ่บเป๊ะเว่อร์

5. ปลานิลนึ่งมะนาว

          ปลานิลราดพริกสามรสก็ทำบ่อยจนคุณแฟนเบ้ปากใส่ แต่ปัญหาคือ ยังเหลือปลานิลอีกตัวจะเอามาทำอะไรดี ลองเอามาทำเมนูปลานิลนึ่งมะนาวสักครั้งกันเถอะ จุดเด่นอยู่ที่ใส่น้ำมะนาวแท้ ปรุงรสให้เค็มหวานตามชอบ เพิ่มความแซ่บจากพริกขี้หนู และความเผ็ดร้อนจากกระเทียม รับรองคนพิเศษต้องชอบแน่นอนค่ะ 

ส่วนผสม ปลานิลนึ่งมะนาว

          • ปลานิล 1 ตัว
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
          • กระเทียมจีน 10 กลีบ
          • พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
          • มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
          • ผักชี

วิธีทำปลานิลนึ่งมะนาว

          • 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน 

          • 2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก

          • 3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้

          • 4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

6. ปลาแซลมอนนึ่งมะนาว 

          สเต๊กปลาแซลมอนที่คุ้นเคยคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาว จับปลาแซลมอนไปนึ่งจนสุก ราดน้ำยำสูตรเด็ด รสเผ็ด ๆ หอมกลิ่นมะนาว เป็นอีกอาหารไทยรสแซ่บที่น่าลอง

ส่วนผสม ปลาแซลมอนนึ่งมะนาว

          • เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
          • กระเทียมจีน 9 กลีบ
          • พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด
          • มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
          • ผักชี

วิธีทำปลาแซลมอนนึ่งมะนาว

          • 1. นำปลาแซลมอนใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก

          • 2. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้

          • 3. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

7. ปลาหมึกนึ่งมะนาว 

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว เมนูกับแกล้มสุดฮอต เพื่อน ๆ ที่อยากลองทำมาจดสูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ปลาหมึกไร้กลิ่นคาวเพราะถูกกลบไปด้วยกลิ่นสมุนไพร แถมน้ำราดยังเผ็ดเปรี้ยวกลมกล่อม กินพร้อมปลาหมึกชิ้นใหญ่ ฟินไปเป็นอาทิตย์

ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว

          • กระเทียมจีน หรือกระเทียมไทยซอย
          • พริกจินดา หรือพริกขี้หนู
          • รากผักชี
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • ผงซุปปรุงรส 1 ช้อนชา
          • ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่หั่นแว่น 
          • ข่าหั่นแว่น 
          • ตะไคร้หั่นแว่น
          • สะระแหน่
          • มะนาวหั่นแว่น
          • กระเทียมจีน หรือกระเทียมไทยหั่นแว่น

วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว

          • 1. สับกระเทียม พริก และรากผักชีให้ละเอียด 

          • 2. เริ่มทำน้ำราดด้วยการผสมกระเทียม พริกจินดา และรากผักชี เข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทราย และผงซุปปรุงรส คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน 

          • 3. ตั้งน้ำเปล่ารอในชุดนึ่งรอให้เดือดจัด ๆ ใส่ปลาหมึกที่วางรองด้วยข่าและตะไคร้ไว้แล้วลงไปนึ่ง โดยเร่งไฟแรง ๆ ปิดฝา ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ให้ปลาหมึกสุกประมาณ 80% เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งจนเกินไป พอได้เวลาให้เปิดฝาแล้วเทน้ำราดลงไป ขยุ้มสะระแหน่ใส่ไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาเร่งไฟแรง ๆ นับ 1 ถึง 30 แล้วปิดไฟทันที ยกขึ้นมา โรยหน้าด้วยมะนาวหั่นแว่นและกระเทียมซอย