ข้าวผัด อาหารจานเดียวที่ใครหลายคนชื่นชอบ มาแบบจัดเต็มถึง 22 สูตร ใครชอบกินเมนูข้าวผัดจานเด็ดพลาดไม่ได้ พร้อมเคล็ดลับการผัดข้าวผัดให้หอม ข้าวเป็นเม็ดเรียงสวย ไม่แฉะ ทำกินเองก็ง่าย รสชาติถูกปาก  อร่อยเหมือนร้านดัง

          อาหารสำหรับคนมีเวลาน้อยย่อมหนีไม่พ้นอาหารจานเดียวแน่นอนค่ะ และหนึ่งในนั้นต้องมี เมนูข้าวผัดด้วยใช่ไหมคะ วันนี้กระปุกดอทคอม ขอนำเสนอ 22 สูตรข้าวผัดจานเด็ด มาเสิร์ฟให้อิ่มอร่อยกันถ้วนทั่ว พบกับข้าวผัดสุดสร้างสรรค์สำหรับคนอยากลงมือทำกินเอง ไม่ต้องง้อแม่ค้า ไม่ต้องต่อคิว ทำง่ายกินง่าย ใช้เวลาแป๊บเดียวก็ได้หม่ำสมใจแล้วค่ะ

 1. ข้าวผัดทะเล

          ข้าวผัดทะเล อาหารจานเดียวรสกลมกล่อมที่แทบจะยกทะเลมาใส่ไว้ในจานเดียว ครบทั้งเนื้อกุ้งและปลาหมึก ผัดกับข้าวสวยใช้ไฟแรง เสิร์ฟร้อน ๆ หอมฉุย เหยาะพริกน้ำปลาหน่อย อร่อยเว่อร์ เชฟกระทะเหล็กก็เถอะ… นาทีนี้สวมรอยเป็นเชฟมือฉมังเองเลย พร้อมแล้วก็ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำข้าวผัดทะเลอร่อย ๆ กันทางนี้เลยค่ะ

 ส่วนผสม

           เนยสด (หรือน้ำมันพืช) สำหรับผัด
           หอมใหญ่ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
           ไข่เป็ด (หรือไข่ไก่) 1 ฟอง
           กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 2 ตัว
           ปลาหมึก หั่นแว่น 1 ตัว
           ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวเก่า) 1 ถ้วย
           เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
           พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
           น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
           แตงกวาและมะนาวฝานเป็นแว่น ๆ สำหรับเสิร์ฟ

 วิธีทำ

           1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนยสดลงไปแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดจนสุก

           2. ตอกไข่ไก่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา

 2. ข้าวผัดปู


          ใครใฝ่ฝันอยากทำข้าวผัดปูให้อร่อยยกมือขึ้น ถ้าลองได้มีสูตรเด็ด ๆ พร้อมเคล็ดลับดี ๆ ก็ไม่ต้องเสียเวลาตามหาร้านข้าวผัดปูอร่อย ๆ อีกต่อไปแล้ว สูตรเด็ดที่ว่าแค่ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อให้ข้าวผัดมีเม็ดขาวใส และเพิ่มความกลมกล่อมให้กับรสชาติข้าวผัดด้วย และเคล็ดลับในการเลือกข้าวที่จะนำมาผัด ควรใช้ข้าวที่หุงออกมาแล้วเป็นเม็ดสวย ยังแข็งอยู่ ไม่บานออก และควรจะพักข้าวที่หุงสุกแล้วให้เย็นสนิท หรือเป็นข้าวเก่าก็จะยิ่งดี เพื่อที่เวลาเอาไปผัดจะได้ไม่แฉะนั่นเองค่ะ)

 ส่วนผสม

           หอมใหญ่ซอยสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้หอมใหญ่แทนกระเทียมเพราะจะทำให้ข้าวผัดนั้นหอมกว่าการใช้กระเทียม)
           ไข่เป็ด 1 ฟอง
           ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวสวยเก่าค้างคืน) 1 ถ้วย
           เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้แทนน้ำปลาหรือน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ข้าวผัดปูไม่เสียรสชาติ แถมสีของข้าวผัดก็จะสวยด้วยค่ะ)
           พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
           น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
           เนื้อปูแกะนึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ (มีกลิ่นหอมกว่าเนื้อปูต้ม เวลานำมาผัดจะทำให้รสชาติอร่อยกว่า)
           ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
           เนยสด (หรือน้ำมันพืช) สำหรับผัด
 
 วิธีทำ

           1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนยสดลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

           2. ตอกไข่เป็ดลงไปในกระทะยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด

           3. ใส่เนื้อปู และต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา

 3. ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

          ต้มยำกุ้ง เมนูกับข้าวสไตล์ไทยสุดฮิต แปลงร่างเป็นข้าวผัดต้มยำกุ้ง อาหารจานเดียวยอดนิยม เต็มไปด้วยสมุนไพรแบบไทย ๆ รสชาติจัดจ้าน สีสันแสบทรวง เอาใจคนชอบความแซ่บ เพื่อไม่ให้น้ำลายสอไปมากกว่านี้ เข้าครัวไปทำกันเลยดีกว่าค่ะ ท้องเริ่มร้องแล้วด้วย [สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

 ส่วนผสม

           พริกขี้หนูสับ
           กระเทียมสับ
           น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
           กุ้งสด (ล้างสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย)
           ข่าสับ
           ตะไคร้สับ
           ใบมะกรูดซอย
           หอมแดงซอย
           มะเขือเทศ
           เห็ดฟาง
           ซีอิ๊วขาว
           ซุปก้อน (คนอร์)
           ซอสหอยนางรม
           น้ำตาลทราย
           มะนาว
           น้ำพริกเผา
           ข้าวสวย (จะให้ดีต้องใช้ข้าวเย็นที่หุงมาแล้ว 1 คืน)
           พริกไทยป่น เล็กน้อย
           ต้นหอมซอย

 วิธีทำ

           1. เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งสดตามลงไปผัด

           2. จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน

           3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน (คนอร์) ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา

           4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน

           5. โรยด้วยพริกไทย ตามด้วยต้นหอมซอย จัดแต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 4. ข้าวผัดแหนม

          สำหรับคนที่เบื่อข้าวผัดธรรมดาที่ใส่เนื้อหมู ไก่ กุ้ง หมึก ฯลฯ กันแล้ว ลองหันมาใส่แหนมลงไปในจานข้าวผัดกันดีกว่า กับเมนูข้าวผัดแหนม เพิ่มรสเปรี้ยวและเผ็ด ที่สำคัญแหนมยังหาซื้อได้ง่ายในตลาดหรือห้างสรรพสินค้าอีกด้วย ราคาไม่แพง สามารถซื้อแล้วแบ่งทำข้าวผัดแหนมหรือไข่เจียวแหนมได้หลายมื้อเลยค่ะ

 ส่วนผสม

           ไข่ไก่ 1 ฟอง
           กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
           แหนมหั่นเต๋า>เป็นชิ้นเล็ก ๆ  150 กรัม
           ข้าวสวยหุงสุก (พักไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
           แครอทซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
           คะน้าหั่นเป็นชิ้นบาง>แว่น 1 ต้น
           ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
           ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
           น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
           พริกไทยป่น
           น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

 วิธีทำ

           1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ตอกไข่ไก่ลงไปในกระทะยีพอแตก จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่แหนมลงไปผัดให้เข้ากัน

           2. ใส่ข้าวหอมมะลิลงผัด ตามด้วยแครอทและคะน้า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

 5. ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม

       ว้าว ๆ แค่เห็นภาพก็อยากลงมือเข้าครัวขึ้นมาทันที อยากลองทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม อาหารไทยจานนี้ดูน่าหม่ำเป็นที่สุด เพราะมีทั้งไข่เค็มและกุ้งเสียบ ที่นำมาผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผา เชื่อว่าถ้าได้ลองทำแล้วจะต้องติดใจแน่นอนค่ะ [สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม]

 ส่วนผสม   

           ข้าวสุกที่หุงสวย ๆ 1 ถ้วย
           กุ้งเสียบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
           ไข่เค็ม 1 ฟอง
           กระเทียมกลีบกลางทุบพอแตก 7 กลีบ
           หอมใหญ่หั่นตามยาว 1/4 หัว
           พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงซอยหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร จำนวน 1-2 เม็ด
           ต้นหอมซอย 1 ต้น
           น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว) สำหรับปรุงรส
           น้ำตาลทราย
           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม มะนาว เป็นต้น
           ต้นหอมซอย
           ไข่เค็ม ตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว

 วิธีทำ

           1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พออุ่นน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวสักพัก พอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัด

           2. ใส่หอมใหญ่ตามลงไปผัดพอให้หอม (แต่ไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม) 

           3. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วใช้ตะหลิวบี้ข้าวที่อาจหลงเหลือเป็นก้อน ๆ ให้กระจายทั่วกัน

           4. ใส่ไข่เค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กุ้งเสียบ พริกขี้หนูลงไป

           5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว)  และน้ำตาลทราย (เพราะเราได้รสชาติบางส่วนจากน้ำพริกเผาอยู่แล้ว)

           6. เมื่อเติมเครื่องปรุงรสลงไปแล้วข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อยต้องให้เร่งไฟแรงแล้วผัดให้ทั่วกันจนข้าวแห้งดี เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ