นี่แค่เห็นเฉย ๆ น้ำลายก็ไหล คงจะฟินกว่าถ้าได้ทำเมนูผงกะหรี่ อาหารไทยกลิ่นหอมรัญจวนใจ กินตอนไหนก็ใช่ มาส่องสูตรเด็ดกันเลยพวก

     ผงกะหรี่ อย่างที่เรา ๆ รู้ว่ามีสรรพคุณเพื่อสุขภาพ เอามาทำอาหารไทยโดยเฉพาะเมนูผัดผงกะหรี่ใครมีเครื่องเทศสีเหลืองชนิดนี้หยิบมารอเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผงกะหรี่ มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว รวมถึงอาหารว่าง อย่ารีรอจิ้มสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกันเลยจ้า

1. ปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหรี่

     ปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหรี่ หอมอร่อยทำง่ายแค่มีไมโครเวฟ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Ritaปลาเนื้อนุ่ม ราดซอสผงกะหรี่ ทำง่ายแคลอรีต่ำ เหมาะกับมื้อเย็นสุด ๆ 

ส่วนผสม ปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหรี่

     • ปลาหิมะ หรือปลาเนื้อขาว 300 กรัม
     • หอมหัวใหญ่ (หั่นแว่น) 1/2 ลูก
     • กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • นมสด หรือนมข้นจืด (แบบกระป๋อง) 1/2 ถ้วยตวง
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ผงกะหรี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ 
     • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเส้น)
     • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1-2 ต้น
     • ต้นหอมหั่นท่อน 1-2 ต้น

วิธีทำปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหรี่

     1. ผสมหอมหัวใหญ่ กระเทียม และน้ำมันพืช นำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 3 นาที
     2. นำออกมาเทนมลงไปในชามแล้วตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 300 วัตต์ เป็นเวลา 10 นาที
     4. นำออกมาใส่ขึ้นฉ่ายกับต้นหอม ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที 
     5. นำซอสผงกะหรี่ออกมาคนพอเละ พักไว้ 
     6. นำปลาหิมะเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 600 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาที จึงนำออกมาเปลี่ยนจาน แล้วราดด้วยซอสผงกะหรี่ 

     

2. คอหมูย่าง+ไก่ย่างผงกะหรี่

     ใครชอบอาหารปิ้งย่างอยากให้ลองใส่ผงกะหรี่ลงไปเพิ่มกลิ่นสักหน่อย รับรองฟินกว่าเดิมแน่นอน ขอยกตัวอย่างคอหมูย่าง ไก่ย่างผงกะหรี่ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่ายด้วยเตาอบเล็ก กินกับน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม ปีกไก่ย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)

     • ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม 
     • เครื่องโขลก 1 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลกรวมกัน)
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน 

ส่วนผสม สันคอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)

     • สันคอหมู 2 ชิ้น 
     • เครื่องโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลกรวมกัน)
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน 

ส่วนผสม คอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)

     • คอหมู 1 ชิ้น
     • เครื่องที่โขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

     • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
     • น้ำมะนาว 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ 
     • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
     • ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ โรยเล็กน้อย

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     • ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และข้าวคั่ว โรยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำคอหมูย่าง ไก่ย่างผงกะหรี่

     1. คลุกเคล้าส่วนผสมแต่ละเมนูให้เข้ากัน อัตราส่วนใส่ตามความชอบ 
     2. เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที จัดลงจาน กินกับน้ำจิ้มแจ่ว

 

3. ไก่ย่างผงกะหรี่ 

     ไก่ย่างทั่วไปคงต้องชิดซ้ายให้กับไก่ย่างผงกะหรี่ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือใส่ผงกะหรี่ลงไปหมักกับอกไก่ เสียบไม้ย่างจนสุก กินได้ทุกวัยเลยล่ะ

ส่วนผสม ไก่ผงกะหรี่เห็ดหอม

     • อกไก่
     • ผงกะหรี่ 
     • ซีอิ๊วขาว สูตรโซเดียมต่ำ
     • พริกไทย
     • เห็ดหอม

วิธีทำไก่ผงกะหรี่เห็ดหอม

     1. คลุกเคล้าอกไก่ ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย เสร็จแล้วเสียบไม้
     2. เอาไปย่างจนสุก โปะเห็ดหอม พร้อมเสิร์ฟ

     

4. บะหมี่แห้งเนื้อสับ

     เอาใจคอเนื้อกันด้วยเมนูผงกะหรี่ที่แปลงร่างเป็นอาหารจานเดียว ขอนำเสนอบะหมี่แห้งเนื้อสับ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked เนื้อสับผัดกับซอสผงกะหรี่หอม ๆ โปะบนบะหมี่ลวก เพิ่มออปชั่นด้วยไข่ดิบ อูย... ท้องร้อง

ส่วนผสม บะหมี่แห้งเนื้อสับ

     • ผงกะหรี่
     • น้ำมันมะกอก
     • หอมใหญ่สับ
     • พริกฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
     • เนื้อสับ
     • น้ำเปล่า
     • น้ำตาลทรายแดง
     • พริกไทยดำ
     • แป้งข้าวโพด
     • ซีอิ๊วขาว
     • บะหมี่ไข่
     • ซอสถั่วเหลือง 
     • ซีอิ๊วดำ
     • ผักกาดแก้ว หั่นเป็นชิ้น
     • ไข่แดงดิบ

วิธีทำบะหมี่แห้งเนื้อสับ

     1. ทำซอส โดยผัดผงกะหรี่กับน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนเริ่มสุกเหลือง ตามด้วยพริกหยวก
     2. ใส่เนื้อสับลงไปผัด เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย (เคล็ดลับ คือ อย่าขยี้เนื้อ ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวพลิกเนื้อทีละส่วน) 
     3. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป 
     4. พอเนื้อเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว ลดไฟอ่อนลงแล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     5. ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตักขึ้นแล้วนำไปผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้น แล้วนำไปคลุกกับซีอิ๊วดำและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย เตรียมไว้
     6. วางผักกาดแก้วลงในจานสำหรับเสิร์ฟ ตามด้วยเส้นบะหมี่ลวก ตักซอสเนื้อสับราดลงไป สุดท้ายวางไข่แดงดิบด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

     

5. อกไก่อบผงกะหรี่ ชีส และไข่ม้วน

     สำหรับคนกำลังลดน้ำหนักที่ต้องการโปรตีนเน้น ๆ มื้อเย็นนี้มาทำเมนูอกไก่อบผงกะหรี่ ชีส และไข่ม้วน สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อกไก่ย่างหอม ๆ มาพร้อมไข่ม้วนและเฟรนช์ฟรานส์แครอท 

ส่วนผสม อกไก่อบผงกะหรี่

     • อกไก่ 250 กรัม
     • ผงกะหรี่ 
     • เกลือ 
     • พริกไทย 
     • ผงปาปริก้า
     • ชีสแผ่น
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง 
     • ไข่ขาว 8 ช้อนโต๊ะ
     • แครอท
     • ซอสมะเขือเทศ สูตรโซเดียมต่ำ 
     • ซีอิ๊วขาว สูตรโซเดียมต่ำ

วิธีทำอกไก่อบผงกะหรี่

     1. นำอกไก่หมักด้วยผงกะหรี่ เกลือ พริกไทย และผงปาปริก้าเล็กน้อย เอาไปย่างจนสุก โปะด้วยชีส 
     2. ทำไข่ม้วน โดยใช้ไข่เต็มใบ 1 ฟอง ไข่ขาว 8 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะ ทอดจนสุกตามชอบ
     3. หั่นแครอทเป็นแท่ง นำไปอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศสูตรโซเดียมต่ำ ถ้าใส่ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำไปด้วยยิ่งอร่อย 
     4. จัดอกไก่อบผงกะหรี่ใส่จาน วางเคียงด้วยไข่ม้วน และเฟรนช์ฟรานส์แครอทกับซอสมะเขือเทศ

     

6. ข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี

     เมนูข้าวผัดกินทุกวันก็เบื่อ แต่ถ้าเจอข้าวผัดแนว ๆ รับรองกินเกลี้ยง นี่เลยข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เครื่องเคราทั้งปลาทูน่ากับสตรอว์เบอร์รี ผัดไปก็หอมกลิ่นเครื่องเทศ แม้จะดูแปลกไปหน่อยแต่อร่อยอย่าบอกใคร 

ส่วนผสม ข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี (สำหรับ 2 ที่)

     • ผงกะหรี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • ปลาทูน่าในน้ำมันพืช 1 กระป๋อง
     • ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอท 50 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • สตรอว์เบอร์รี 130 กรัม (หรือสับปะรด)
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ข้าวสวย 300 กรัม
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี

     1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟแรงสุด เทน้ำมันจากปลาทูน่ากระป๋องลงไป จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปผัด นับ 1-10
     2. ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอท ลงไปผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
     4. ปิดไฟแล้วใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปคนให้เข้ากัน (โดยไม่ต้องเปิดไฟ) แล้วตักขึ้นใส่ถ้วย พักไว้ก่อน
     5. ตอกไข่ไก่ใส่ข้าวสวยแล้วคนให้เข้ากัน (วิธีนี้เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไฟไม่แรงเท่าเตาแก๊ส)
     6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นก็เทส่วนผสมข้าวลงไปผัดจน กว่าจะแห้ง (ถ้าใครใช้เตาแก๊สให้ใส่ไข่ลงไป แล้วเทข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน) เคล็ดลับ : ควรผัดข้าวให้แห้งสนิทนะคะ ไม่เช่นนั้นจะทำให้ข้าวผัดแฉะ
     7. ใส่เครื่องที่พักลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้ (อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมาก ไม่เช่นนั้นจะไม่อร่อย)

     หมายเหตุ : อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมากไปจะไม่อร่อย ถ้าสตรอว์เบอร์รีสุกกลิ่นจะตีกับผงกะหรี่ทำให้รสชาติไม่เข้ากัน (หรือจะใส่สตรอว์เบอร์รีในข้อที่ 8 หลังจากที่ปิดไฟแล้ว ใช้ความร้อนที่เหลือให้สตรอว์เบอร์รีสุกก็พอ)

    

7. ข้าวผัดสับปะรด 

     มาต่อกันที่อีกสูตรอาหารใส่ผงกะหรี่เก๋ ๆ อย่างข้าวผัดสับปะรด สูตรจาก คุณ RinS Cook Bookทีเด็ดคือ ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดกับเครื่องเคราด้วย ถ้าอยากเพิ่มความฟรุ้งฟริ้งก็เสิร์ฟในลูกสับปะรดเลยจ้า

ส่วนผสม ข้าวผัดสับปะรด

     • ไข่เป็ด 1-2 ฟอง
     • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
     • เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นบาง 4 ออนซ์ (113.6 กรัม)
     • กุ้งสด 6-7 ตัว
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
     • ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2 ถ้วย (ข้าวเก่า)
     • หอมใหญ่หั่นเต๋า 3 ออนซ์ (85 กรัม)
     • ถั่วลันเตาและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ออนซ์ (42.6 กรัม)
     • เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3/4 ถ้วย (หรือสับปะรดกระป๋อง)
     • ซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์ 2 ออนซ์ (56.8 กรัม) 
     • ผงกะหรี่ 1+1/2 ช้อนชา
     • ลูกเกด 1 ออนซ์ (28.4 กรัม)
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 2 ออนซ์ (56.8 กรัม)
     • ต้นหอมและผักชีซอย 
     • แตงกวา 

ส่วนผสม ซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์

     • น้ำปลา
     • ซีอิ๊วขาว
     • ซอสปรุงรส
     • น้ำตาลทราย
     • ผงกระเทียม
     • พริกไทยดำบด
     • น้ำมันหอย

วิธีทำซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์

     1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย 
     2. นำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดแล้วลดไฟลง ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็น ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน

วิธีทำข้าวผัดสับปะรด

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่ไข่เป็ดลงไปตีพอแตก 
     2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยกุ้ง ผัดจนกุ้งเริ่มสุกและเปลี่ยนสี
     3. พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
     4. ใส่ข้าว หอมใหญ่ ผงกะหรี่ ถั่วลันเตา แครอท และสับปะรด เปิดไฟ ใช้ไฟแรงผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและข้าวไม่เป็นก้อน
     5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน
     6. ใส่ลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานหรือชามสับปะรด โรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีซอย และแตงกวา

8. ปูผัดผงกะหรี่

     วันเงินเดือนออกมาจัดเมนูปูผัดผงกะหรี่สักมื้อ สูตรจาก คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปูหั่นชิ้นใหญ่เคลือบด้วยน้ำปรุงผัดผงกะหรี่ เตรียมล้างไม้ล้างมือมาแคะปูกัน 

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

     • ปูดำสด (ปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้งหรือปลาหมึกก็ได้)
     • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
     • ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
     • ขึ้นฉ่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรน้ำปรุงผัดผงกะหรี่

     • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
     • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • นมสดจืด 1/2 ถ้วย
     • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

     1. ลวกปูในน้ำมันเดือดให้สุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
     2. เจียวกระเทียมให้หอมแล้วเอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
     3. ทำน้ำปรุง โดยนำผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสดจืด น้ำซุป และน้ำมันพริกเผาลงไปคนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทลงไปในกระทะที่ผัดปูไว้ คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป
     4. คนทุกส่วนให้เข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุง ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

     

9. เนื้อปูผัดผงกะหรี่ (สูตรไม่ใส่นม)

     อยากกินปูผัดผงกะหรี่แต่ขี้เกียจแคะให้วุ่นวายก็จับเนื้อปูลงไปผัดเลยสิคะ สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม เว็บไซต์ Mae Salim ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่นม ได้ลิ้มรสเนื้อปูเน้น ๆ ตักข้าวสวยรอเลย

ส่วนผสม เนื้อปูผัดผงกะหรี่ (สูตรไม่ใส่นม)

     • กระเทียมกลีบกลาง 7-8 กลีบ (ปอกเปลือกออก นำไปล้างน้ำ จากนั้นทุบแล้วสับหยาบ ๆ)
     • หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว (ปอกเปลือกออก นำไปล้างน้ำ และหั่นตามชอบ)
     • พริกชี้ฟ้าสีแดง หรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง (ล้างแล้วเด็ดขั้วทิ้ง หั่นเฉียง ๆ)
     • ต้นหอม 2-3 ต้น (ตัดโคนและปลายทิ้ง นำไปล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนสั้น 1 นิ้ว ส่วนโคนต้นหอมสีขาวแยกไปรวมไว้กับหัวหอมใหญ่)
     • ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น (ลอกส่วนที่เหลืองออก ตัดโคน นำไปล้างน้ำ และหั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว)
     • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยป่น 
     • น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกะหรี่ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
     • เนื้อปู 180 กรัม

วิธีทำเนื้อปูผัดผงกะหรี่

     1. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่าใส่ถ้วยคนรวมกันไว้
     2. ตั้งกระทะรอให้กระทะอุ่นแล้วใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันพืชอุ่นแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใช้ไฟอ่อน 
     3. เจียวกระเทียมให้หอมแล้วใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนสักพักเพื่อให้กลิ่นผงกะหรี่ออกมากที่สุด 
     4. เทเนื้อปู หอมหัวใหญ่ และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป เร่งเป็นไฟกลาง ผัดเพื่อให้ผงกะหรี่ทั่วกัน ใช้จมูกสัมผัสถ้ากลิ่นผงกะหรี่อ่อนไปให้เติมได้
     5. เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากันแล้วลองชิม ถ้ารสชาติอ่อนก็ปรุงเพิ่มตามชอบ แต่ถ้าผัดแล้วน้ำซอสแห้งเกินไป ก็ใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกที่หั่นไว้ ตักขึ้นจากกระทะ ยกเสิร์ฟ

    

10. กุ้งผัดผงกะหรี่ 

     กุ้งที่เหลือจากเมื่อเช้าจับมาทำเมนูกุ้งผัดผงกะหรี่ สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook เพิ่มสีสวยจากน้ำพริกเผา ผัดพอสุกกุ้งจะได้เด้งอร่อยค่ะ

ส่วนผสม กุ้งผัดผงกะหรี่

     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • ผงกะหรี่
     • กระเทียมสับ
     • พริกสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง)
     • หอมหัวใหญ่
     • น้ำมันหอย 
     • ซีอิ๊วขาว 
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย 
     • ไข่ไก่
     • น้ำพริกเผา
     • นมข้นจืด
     • น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 
     • ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนสั้น)
     • พริกชี้ฟ้า

วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่

     1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นเทผงกะหรี่ลงไปผัด
     2. พอผงกะหรี่เริ่มหอม ใส่กระเทียมสับลงไป ถ้าชอบเผ็ดก็สามารถใส่พริกสับลงไป
     3. จากนั้นใส่กุ้งลงไป พอกุ้งเริ่มสุกก็ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด
     4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสดูให้ได้รสกลมกล่อม จากนั้นหรี่ไฟลง เทส่วนผสม 3 อย่างลงไปผัด (ไข่ไก่ตีผสมกับน้ำพริกเผา และนมข้นจืด)
     5. ผัดอย่างเร็ว เติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุปเล็กน้อย ชิมรส ใส่ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ตักใส่จาน

     

11. ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ 

     และแล้วก็มาถึงเมนูผงกะหรี่เอาใจเด็กหอ ขอยกตัวอย่างปลาหมึกผัดผงกะหรี่ หอมอร่อยทำง่ายด้วยไมโครเวฟ ไปซื้อส่วนผสมรอทำเที่ยงนี้กันเลย

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • นมสด 1/4 ถ้วย
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ปลาหมึกกล้วยหั่นเป็นแว่น 1 ตัว
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกะหรี่สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
     • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

     1. ตีผสมไข่ไก่กับนมสดจนเข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในถ้วยกระเบื้อง ตามด้วยกระเทียม คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ปรุงนานประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน
     3. ใส่ปลาหมึก และส่วนผสมไข่ลงในถ้วย ผัดผสมให้เข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ปรุงนานประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน
     4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และผงกะหรี่ คนผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลางประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา ผัดผสมจนเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน 

     

12. เอมปานาดาสไส้ไก่

     กินอาหารคาวเมนูผงกะหรี่มาหลายมื้อ เปลี่ยนสไตล์มาทำอาหารว่างกันดีไหม ขอนำเสนอเมนูเอมปานาดาส (Empanadas) สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งกรอบ ๆ สอดไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ อบร้อน ๆ กินกันให้เปรมไปเลยจ้า

ส่วนผสม แป้ง

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
     • เกลือ 1 ช้อนชา
     • เนย (อุณหภูมิห้อง) 6 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ 1 ฟอง
     • น้ำ 4-6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้ไก่

     • อกไก่สับหรือหั่นเต๋าเล็ก 400 กรัม
     • มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว
     • หอมใหญ่ 1 หัว
     • ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเอมปานาดาส

     1. ทำแป้งเอมปานาดาส โดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่อ่างผสม ใช้มือนวดก็ได้หรือใช้เครื่องตีแป้ง ใส่เกลือลงไป เปิดเครื่องใช้ความเร็วระดับ 2 ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องที่นิ่มแล้ว เติมน้ำ ตอกไข่ ใช้ความเร็วเครื่องแรงขึ้น เพื่อนวดแป้งให้เนียน
     2. นวดประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งเข้ากันดีแล้ว ตักขึ้น
     3. ทำแป้งเป็นรูปกลมค่อนข้างแบนนิด ๆ ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร เก็บพักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง 
     4. ทำไส้ไก่ โดยตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับลงผัดให้สุก ใส่เนื้ออกไก่ลงผัดให้สุกใส่มันฝรั่งลงผัดให้สุก
     5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว ใส่ผงกะหรี่ เติมน้ำตาลทราย ใส่พริกไทยป่น เติมเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเริ่มแห้งและเหนียวเกาะกันดีค่อยตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาห่อ
     6. นำแป้งออกมาจากตู้เย็น โรยแป้งนวล นวดแป้งให้นิ่มแล้วแบ่งครึ่งเป็นสองส่วน นำส่วนแรกมานวด แผ่ให้แบนที่สุดเท่าที่ทำได้ จากนั้นหาถ้วยลักษณะวงกลมแล้วแต่ขนาดที่เราจะห่อตัวไส้ วันนี้ตาใช้ถ้วยตวงขนาดความจุ 2 ถ้วย มากดที่แป้ง สูตรนี้ทำจะได้ทั้งหมด 16 แผ่น
     7. เริ่มห่อ โดยตักไส้ไก่ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงกลางแป้ง พับแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง บีบริมให้สนิท ไส้จะได้ไม่ทะลักออกมาใช้ส้อมกดริมให้ดูสวยงาม ห่อแป้งจนหมด 
     8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
     9. เอาขนมวางใส่ถาดที่มีกระดาษรองอบไว้ เรียงห่างกัน แล้วตีไข่ 1 ฟอง ทาไข่ลงบนขนมให้ทั่วก่อนจะนำไปอบ อบประมาณ 30 นาที ต้องคอยตรวจเช็กดูความสุก สุกแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ

     

13. มัฟฟินผงกะหรี่

     ปิดท้ายกันด้วยเมนูมัฟฟินผงกะหรี่ สูตรจาก นิตยสาร Foodpaper กัดไปคำแรกจะได้กลิ่นผงกะหรี่หอม ๆ ผสมผสานมันฝรั่งบดกับไก่หย็อง ทำแจกเพื่อน ๆ ก็ได้นะคะ

ส่วนผสม มัฟฟินผงกะหรี่

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
     • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
     • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
     • วานิลลาชนิดผง 1/2 ช้อนชา
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • ผงกะหรี่อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 150 กรัม
     • มันฝรั่งบด 100 กรัม
     • ไก่หย็อง 80 กรัม
     • ไข่ไก่ 4 ฟอง
     • วิปปิ้งครีม 100 กรัม
     • นมข้นจืด 200 กรัม
     • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • เนยสดชนิดเค็มละลาย 120 กรัม
     • น้ำมันพืช 30 กรัม
     • ผักชี และพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้นสำหรับแต่ง
     • พิมพ์ซิลิโคนทรงจีบ

วิธีทำมัฟฟินผงกะหรี่ 

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา วานิลลาชนิดผง เกลือป่น และผงกะหรี่ เข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงเคล้ากับตัวแป้ง เตรียมไว้
     2. คนผสมมันฝรั่งบด ไก่หย็อง ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม นมข้นจืดผสมน้ำมะนาว เนยสด และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน เติมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
     3. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยแต่งด้วยผักชีและพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก แต่งหน้าด้วยผักชี และพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้น พร้อมเสิร์ฟ

     

     บังเอิญเจอผงกะหรี่แอบในตู้กับข้าวตั้งซองหนึ่ง นั่งนึกตั้งนานว่าจะเอาไปทำอะไรดี โชคดีที่เจอเมนูผงกะหรี่ แต่ปัญหาคือ อยากทำทุกเมนูเลยล่ะสิ สงสัยต้องไปซื้อผงกะหรี่เพิ่มแล้วล่ะ