เอ๊า ! วืด... วันนี้ใครที่รับทรัพย์เต็ม ๆ ก็ขอแสดงความดีใจด้วยนะคะ หึหึ ! แต่ใครโดนเรียบราบคาบ เพราะงวดนี้หนักมือไปหน่อย เย็นนี้ขอปลอบใจด้วยเมนูอาหารง่าย ๆ ประหยัดงบ วัตถุดิบน้อย อร่อยรอดตาย อิ่มท้องไปได้อีกหนึ่งมื้อ

        ถึงวันที่ 1 และ 16 ทีไรจิตใจอยู่ไม่เป็นสุขเลยใช่ไหมคะคอหวย เอาล่ะ ๆ ใครมีดวงก็รับทรัพย์กันไปเต็ม ๆ ส่วนใครที่ไม่เป็นดังใจหวัง โดนเรียบทั้ง 2 ตัว และ 3 ตัว ไม่เป็นไร ขอยาไส้ เอ้ย ยาใจเพื่อน ๆ ด้วย 10 เมนูอาหารง่าย ๆ ราคาประหยัด ใช้วัตถุดิบที่ค้นหาได้จากตู้เย็น ร้านของชำใกล้บ้าน หรือร้านสะดวกซื้อใกล้คุณมาฝาก รับรองว่าทุกเมนู น้ำตากตก เอ้ย น้ำลายไหลระหว่างกินแน่นอนจ้า...

1. หมูผัดพริกขิง

     หากใครยังพอมีหมูและพริกเหลือ ๆ ในตู้เย็น ก็ลองคว้ามาทำหมูผัดพริกขิงแบบง่าย ๆ สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่มีหมู (ไม่ต้องเยอะ) พริกขี้หนู หอมใหญ่ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ตามใจ) ขิง (ที่เหลือจากไส้กรอกอีสานเมื่อวาน) บวกเครื่องปรุงนิดหน่อย ราดข้าวเก่าที่แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น แค่นี้ก็ได้เมนูยาไส้ง่าย ๆ แล้ว

ส่วนผสม หมูผัดพริกขิง

     • เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
     • พริกขี้หนูสด ผ่าครึ่ง
     • หอมใหญ่ หั่นบาง
     • ขิง หั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ
     • เครื่องปรุง มีน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรสนิดหน่อย
     • กระเทียมทุบ
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำหมูผัดพริกขิง

     1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
     2. ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อหมูสุก
     3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ และผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ขิง หอมหัวใหญ่ และพริกสด ตามลงไปผัดให้เข้ากันเพียง 1 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟหมูผัดขิงกับข้าวสวยร้อน ๆ

    

2. กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา / กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

     เมนูนี้ยิ่งง่ายเข้าไปอีก เพราะไม่ต้องหาซื้อกะหล่ำปลีจากที่ไหนเลย ก็เอาที่กินเหลือจากลูกชิ้นปิ้ง ส้มตำ หรือปลาหมึกย่าง มาผัดกับน้ำปลาก็ได้กินแล้วค่ะ ทำก็ง่าย ราดข้าวสวยถ้วยเดียวจบ ! หรือถ้างวดนี้โดนเยอะหน่อยก็กินเพียวเลยจ้า ยิ่งถ้ากะหล่ำปลีได้มาฟรี เมนูนี้ไม่ถึง 10 บาทด้วยซ้ำ

ส่วนผสม กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

     • กะหล่ำปลี 1 หัว
     • กระเทียม 2 หัว
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับผัด)

วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

     1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วดึงแยกออกจากกัน นำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม
     3. ใส่กะหล่ำปลีลงไปในกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) ให้ทิ้งไว้ 10 วินาทีก่อน จากนั้นค่อย ๆ ผัดให้กะหล่ำปลีโดนความร้อนทั่ว ๆ แต่ยังไม่ต้องสุกมาก
     4. ราดน้ำปลาลงไปรอบ ๆ ขอบกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) รอจนมีกลิ่นน้ำปลาหอม ๆ ลอยขึ้นมาก่อน แล้วค่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
     5. พอผัดจนกะหล่ำปลีสุกแล้ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

3. กะหล่ำปลีผัดไข่

     เปิดตู้กับข้าวเจอกะหล่ำปลีเกือบเหี่ยว ช่วงเวลานี้แหละเหมาะที่สุด สูตรจากคุณพันวสา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกะหล่ำไปผัดกับไข่จนสุก ถ้าพอมีเงินเหลืออีกนิดก็ซื้อเนื้อหมู หรือเนื้อไก่มาใส่เพิ่มก็ได้ค่ะ เพิ่มอรรถรส หรือถ้าไม่ไหวก็กินแต่ไข่ เป็นอาหารมังสวิรัติได้บุญอีกนะคะ

ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดไข่ 

     • กะหล่ำปลี 1 หัว
     • กระเทียมสับ
     • หมูบด หรือ หมูชิ้น
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • เกลือป่น หรือน้ำปลา (ปรุงรส)
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
 
วิธีทำกะหล่ำปลีผัดไข่ 

     1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
     2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้สีเกือบเหลือง
     3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
     4. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปผัด ชิมรสตามชอบ
     5. เขี่ยผักที่ผัดไว้ข้าง ๆ กระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปตีพอแตก พอไข่จะสุกเอาผักลงไปกลบแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จาน (แต่ที่บ้านเราจะชอบโรยพริกไทยป่นเล็กน้อยค่ะ จะช่วยไม่ให้ท้องอืด แม่สอนไว้)

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

 

4. ผัดมาม่าปลาสลิด

     ดูเหมือนว่าเมนูประหยัดคงจะหนีไม่พ้นเมนูจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเท่าไรนัก แต่ครั้นจะให้ต้มกับน้ำร้อนกินเพียว ๆ เลยก็ดูจะช้ำใจเกินไปนัก ลองเพิ่มความมีคุณประโยชน์เข้าไปสักหน่อยไหมคะ กับเมนูผัดมาม่าปลาสลิด สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCooK สูตรทำง่ายมาก ๆ หรือถ้าปลาสลิดไม่ใช่ของที่จะมีติดบ้านไว้ก็เปลี่ยนเป็นปลากรอบ หมกรอบ หมูแผ่น หรืออะไรที่มีอยู่ในตู้เย็นดูก็ได้ คงอร่อยดีเหมือนกัน

ส่วนผสม ผัดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปลาสลิด

     • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสชาติตามชอบ 1 ซอง
     • หน่อไม้ฝรั่ง (หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ) 
     • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
     • ปลาสลิดทอดกรอบ 

วิธีทำผัดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปลาสลิด

     1. ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับหน่อไม้ฝรั่งจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง
     2. ใส่ผงปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน
     3. วางปลาสลิดทอดกรอบบนเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่งหน้าด้วยหน่อไม้ฝรั่งและใบโหระพาให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

5. ต้มยำปลากระป๋อง

     มาม่าไปแล้ว ปลากระป๋องก็ต้องมา แต่อย่าเลยค่ะ อย่าคิดแค่จะเปิดฝาแล้วเทคลุกข้าว ไม่ดีเลย เติมเครื่องต้มยำเพิ่ม 1 ชุด ก็สัก 5-10 บาท ลงไปหน่อย น่าจะดีกว่านะคะ คิดแล้วก็ช้ำใจ !

ส่วนผสม ต้มยำปลากระป๋อง

     • ปลากระป๋อง
     • น้ำเปล่า
     • เครื่องต้มยำ (ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด)
     • หอมแดง (ปอกเปลือกแล้วทุบพอแตก)
     • พริกขี้หนูซอย
     • เห็ดฟาง (ผ่า 4 ส่วน)
     • น้ำปลา
     • น้ำมะนาว
     • ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
     • ผักชีไทยซอย (โรยหน้า)

วิธีทำต้มยำปลากระป๋อง

     1. ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และเห็ดฟางลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง
     2. ใส่ปลากระป๋องลงไปต้ม คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟก่อนจะปรุงรส
     3. บีบน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำปลา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

6. ผัดกะเพราไข่ 

     อยากกินผัดกะเพราย้อมใจแต่วันนี้ดวงไม่ดี เนื้อสัตว์ไม่ต้อง ! เปลี่ยนใจมาทำผัดกะเพราไข่แทน สูตรจาก คุณมัสหมั่นแดนใต้ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซื้อข้าวมาหนึ่งถ้วย เอาไข่มา 1 ฟอง ใบกะเพราะ 5 บาท (หรือข้างบ้านมีก็แบ่งปันมาสักนิด) พริกอีกสักเม็ดสองเม็ดก็ดเพียงพอแล้ว

ส่วนผสม ผัดกะเพราไข่ 

     • ไข่ไก่
     • พริกขี้หนูสด
     • กระเทียม
     • เกลือป่น
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • น้ำต้มสุก
     • น้ำมันหอย
     • ใบกะเพรา

วิธีทำ

     1. ตีไข่ไก่แล้วนำไปทอดจนสุก (ทำเหมือนไข่คนค่ะ แต่ใช้เวลานานกว่าไข่คนค่ะ) พักทิ้งไว้
     2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม เกลือป่นนิดหน่อย และน้ำตาลทราย ตำให้พอหยาบ
     3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยไข่คนที่เตรียมไว้ เติมน้ำสุกลงไปเล็กน้อย (ถ้าใครชอบใส่น้ำมันหอยก็ได้ค่ะแล้วแต่ตามใจเลยค่ะ) ชิมรสตามชอบ สุดท้ายตามด้วยใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

   

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

7. ไข่เจียวพระอาทิตย์

     เมื่อวานมีข้าวเหลือ ๆ แช่ไว้ในตู้เย็น ถึงวันนี้คงทิ้งลงถังขยะมั่วซั่วไม่ได้ รีบเปิดลิ้นชักคว้าข้าวกับไข่เจียวมาสัก 1 ฟอง ถ้ามีผักอย่างชะอม หรือเห็ดอีกสักหน่อยก็จับมาทำไข่พระเจียวพระอาทิตย์กินดู ไม่ต้องยุ่งยาก อิ่มจบแล้วนอนหลับน้ำตาตก เอ้ย นอนหลับฝันดีได้ทันที

ส่วนผสม ไข่เจียวพระอาทิตย์

     • ไข่ไก่ 1-2 ฟอง 
     • ข้าวสวยหุงสุก 1/2 ถ้วย
     • เห็ดตามชอบ 1/4 ถ้วย 
     • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไข่เจียวพระอาทิตย์

     1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ข้าวหุงสุก และเห็ดลงไป คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
     2. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่เจียวลงไปทอด เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

8. ผักกาดขาวห่อหมู

     ถ้าดวงดีกว่าซื้อหวยแล้วที่บ้านมีหมูสับหรือไก่สับเหลือ ๆ บวกกับผักกาดขาวสักใบสองใบ ลองมาทำเมนูอร่อย ๆ อย่างผักกาดขาวห่อหมู  สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ดู กินกับน้ำจิ้มสุกี้ง่าย ๆ แต่มีประโยชน์ขึ้นมาหน่อย จะได้ไม่ดูช้ำใจจนเกินไปเนอะ

ส่วนผสม ผักกาดขาวห่อหมู

     • เนื้อหมู หรือเนื้อสะโพกไก่ 
     • กระเทียม+พริกไทย
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
     • ผักกาดขาว
     • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
     • น้ำเย็น (สำหรับแช่ผักกาดขาว)

วิธีทำผักกาดขาวห่อหมู

     1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียดพักไว้
     2. สับหมู (หรือไก่) ให้ละเอียด หมักด้วยกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย พักทิ้งไว้สักครู่
     3. ลวกใบผักกาดขาวในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตัดก้านทิ้งเอาแต่ส่วนใบ
     4. นำหมูสับมาวางลงบนใบผักกาดขาวแล้วห่อให้สวยงาม นำไปวางในชุดนึ่งแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มสุกี้

9. ข้าวผัดหมูยอ

     โชคดีที่มีหมูยอ ! จับมาทำข้าวผัดเลยแล้วกัน ข้าวของที่ใช้ก็แค่ข้าวเย็นค้างตู้ ไข่ และหมูยอ แค่นี้ก็เพียงพอต่อสถานกาณ์แบบนี้แล้ว 

ส่วนผสม ข้าวผัดหมูยอ

     • เนยสด หรือน้ำมันพืช 
     • หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 1 ฟอง
     • หมูยอ หั่นชิ้นเล็ก
     • ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดหมูยอ

     1. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูยอลงไปผัดสักครู่
     2. ตอกไข่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา

10. ทอดมันปูอัด

     ปวดใจดังไฟสุมทรวง ! ซื้อปูอัดมาหมายว่าถูกหวยจะซื้อแซลมอนสด ๆ มาร่วมแจม ทำทีจัดเซตอาหารญี่ปุ่นสุดเก๋ให้สุขอุรา แต่ดวงไม่เป็นใจทำได้แค่ทอดมันปูอัดก็แล้วกัน สูตรจาก chefjulieyoon.com ไข่เจียวใส่ปูอัดและพริก ทอดเป็นชิ้นพอดีคำ ดูเก๋แปลกตาน่าลองเหมือนกันนะคะ แต่ตัดทอนส่วนผสมกันเอาตามกำลังทรัพย์แล้วกันนะคะ สะเทือนใจ !

ส่วนผสม ทอดมันปูอัด

     • ปูอัด 500 กรัม
     • หอมใหญ่ (หั่นสไลซ์) 1 หัว
     • กระเทียมสับ 2 กลีบ
     • พริกหวาน 1 เม็ด (หั่น)
     • ต้นหอมซอย 2-3 ต้น
     • ไข่ไก่ 7 ฟอง
     • เกลือป่น
     • พริกไทยดำป่น
     • น้ำมันพืช

วิธีทำทอดมันปูอัด

     1. ฉีกปูอัดเป็นเส้นฝอย ๆ ใส่ชามผสม เตรียมไว้ 
     2. ใส่หอมใหญ่ กระเทียม พริกจาลาปิโน และต้นหอมลงไปผสมกับปูอัด ตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลุกเคล้าผสมจนเข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างต่ำ ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันร้อนเล็กน้อย ใช้ช้อนตักส่วนผสมไข่เจียวปูอัดลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     หลังสี่โมงทีไรสะเทือนใจทุกที ! โอ๋ ๆ นะคะ หวยกินไม่เป็นไร แต่ชีวิตต้องเดินต่อไป กองทัพต้องเดินด้วยท้อง มาทำของอร่อยกินกันดีกว่า งวดหน้าเอาใหม่ โชคดีกันนะคะทุกคน