มาอ้วนกันอย่างต่อเนื่องด้วยเมนูจากหมูกรอบหลากสไตล์ หนังกรอบเนื้อนุ่ม ทำได้หลากเมนูอร่อย กินกันให้อิ่มพุงแตกไปเลย
หมูกรอบ
ทำอะไรกินดี ? ครั้นเอามากินกับข้าวเหนียวก็น่าเบื่อลองเปลี่ยนสไตล์ทำเป็นเมนูกับข้าวหรืออาหารจานเดียวดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูกรอบ กลายเป็นเมนูใหม่ไฉไลกว่าเดิม ดูไม่ซ้ำไม่จำเจเหมือนเคย
1. วิธีทำหมูกรอบ ก่อนที่จะไปทำเมนูหมูกรอบเรามาเริ่มทำหมูกรอบกันก่อนดีกว่า สูตรจาก ครัวบ้านพิม
สูตรหนังกรอบนาน เนื้อนุ่มฉ่ำ สับโปะข้าวสวยกินกับน้ำจิ้มแจ่วนี่ก็เจิดค่ะส่วนผสม หมูกรอบ
• หมูสามชั้น 1 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม) • น้ำเปล่า 10 ถ้วย • เกลือป่น 85 กรัม • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (ใช้เยอะมาก ๆ) เคล็ดลับ : วิธีเลือกหมูสามชั้นเลือกตรงส่วนพื้นท้อง เพราะหมูส่วนนี้จะนุ่มดีแล้วก็มีชั้นเนื้อชั้นไขมันที่ทอดออกมาแล้วจะไม่กระด้าง อีกทั้งสีสวยงามมากกว่าสามชั้นส่วนอื่น แล้วก็เลือกที่มีชั้นไขมันไม่มากนัก อีกทั้งมีชั้นไขมันสม่ำเสมอกัน วิธีทำหมูกรอบ
1. ใช้มีดโกนขูดขนอ่อน ๆ ที่หลงเหลือออกไปให้หมด หากมีคราบติดมาให้ใช้แปรงสีฟันขัดออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเกลือป่น รอจนน้ำเดือดแล้วใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม (ปริมาณน้ำไม่ต้องท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ แต่อย่างน้อยให้ท่วมมากกว่า 3/4 ส่วน) โดยคว่ำด้านหนังลงไปต้มก่อนประมาณ 40 นาที แล้วค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที 3. พอครบเวลาใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ วางพักบนตะแกรงโปร่ง แล้วนำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนหนังหมูแห้ง 4. นำหมูสามชั้นที่ต้มแล้วมาทอด ใช้น้ำมันเยอะหน่อย (ไม่ต้องให้น้ำมันท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ อย่างน้อยให้ท่วมสักครึ่งหนึ่ง) โดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน ซึ่งช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงประมาณ 70% พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกสักหน่อย จนหมูเหลืองทั้งสองด้าน หมายเหตุ : ระหว่างทอดน้ำมันจะค่อย ๆ แทรกตัวเข้าไปในเนื้อหมู เพื่อทำให้หมูกรอบ น้ำจากเนื้อหมูจะซึมออกมาด้านนอก ทำให้น้ำมันกระเด็นได้ ให้ปิดฝาเอาไว้ รอจนหายกระเด็นหรือให้กระเด็นน้อยหน่อย (ฟังจากเสียง) แล้วค่อยเปิด
+++++++++++++++++++
2. คะน้าหมูกรอบ เลิกสั่งคะน้าหมูกรอบกินตามร้านอาหารตามสั่งเถอะ ไปซื้อคะน้าแบบสด ๆ ผัดกับหมูกรอบกินให้ฟินกัน สูตรนี้ใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มความเค็ม พอผัดขึ้นจากกระทะเสร็จก็โปะข้าวสวยร้อน ๆ เตรียมช้อนส้อมพร้อมลุยส่วนผสม คะน้าหมูกรอบ
• คะน้า 1 ต้น • หมูกรอบ (หั่นชิ้น) ตามชอบ • พริกขี้หนูทุบ ตามชอบ • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 2 ช้อนชา • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)วิธีทำคะน้าหมูกรอบ
1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นตามชอบ เตรียมไว้ 2. ใส่คะน้า หมูกรอบ พริกขี้หนู กระเทียมสับ น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม เตรียมไว้ 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัด ใส่ผักลงไป ผัดพอสุก ประมาณ 30 วินาที ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++
3. ข้าวหมูกรอบ ไปกินข้าวหมูกรอบตามร้านรู้สึกไม่คุ้ม สู้มาทำกินเองไม่ได้หรอกค่ะ สูตรจาก ครัวบ้านพิม
นี้มาพร้อมน้ำราดสูตรเด็ด เข้ากันดีกับหมูกรอบชิ้นหนา ยิ่งถ้าได้ไข่ต้มสักฟองคงฟินไม่รู้ลืม ส่วนผสม ข้าวหมูกรอบ
• หมูกรอบ (จากสูตรที่ 1) • น้ำราดหมูกรอบ • ข้าวสวย • แตงกวา • ไข่ต้ม • ผักชีส่วนผสม น้ำราดหมูกรอบ
• อบเชย • โป๊ยกั๊ก • ผงพะโล้ • รากผักชีทุบพอแตก • น้ำตาลปี๊บ • น้ำซุปหมู • เกลือป่น • พริกไทย • ซีอิ๊วขาว • แป้งเท้ายายม่อม • เหล้าจีน • น้ำมันงา • งาขาวคั่ว • ถั่วลิสงคั่วบดหยาบวิธีทำน้ำราดหมูกรอบ
1. คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ และรากผักชีจนหอม 2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนจนละลาย และรอจนให้กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม 3. ใส่น้ำซุปหมูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย ซีอิ๊วขาว รอเดือดชิมรสชาติ เคี่ยวไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที แล้วก็ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ละลายน้ำแล้วลงไป เคี่ยวจนข้นตามต้องการ พอเดือดก็ดับไฟ ใส่เหล้าจีนกับน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้อุ่น ใส่งาขาวคั่วกับถั่วลิสงคั่วบดลงไป คนให้เข้ากัน 4. ตักข้าวสวยใส่จาน หั่นหมูกรอบเป็นชิ้น ๆ วางโปะลงไป ราดด้วยน้ำราดหมูกรอบ โรยผักชี เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม
+++++++++++++++++++
4. สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ จากที่เคยกินกะเพราหมูกรอบราดข้าวลองเปลี่ยนมาราดบนสปาเกตตีกันดีไหม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เริ่มจากเอาหมูกรอบไปผัดกับใบกะเพรา ปรุงรสให้เผ็ดตามชอบ สุดท้ายก็เอาไปผัดกับเส้นสปาเกตตี ส่วนผสม สปาเกตตีกะเพราหมูกรอบ
• หมูกรอบ 300 กรัม • เส้นสปาเกตตีต้มสุก 1 ถ้วย • กะเพราสด 1 ถ้วย • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด • กระเทียม 5-6 กลีบ • พริกขี้หนู 10 เม็ด • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำสปาเกตตีกะเพราหมูกรอบ
1. ตำพริกกับกระเทียม เตรียมไว้ 2. เปิดไฟกลางไปทางอ่อนใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูกรอบลงไป ผัดให้เข้ากัน 3. เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อยไม่ให้แห้งติดกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และน้ำปลา 4. ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดแล้วชิมรส ใส่ใบกะเพรา ผัดพอเข้ากัน ใส่เส้นสปาเกตตีแล้วก็ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
+++++++++++++++++++
5. ผัดกะเพราหมูกรอบไข่ดาว หมูกรอบที่เหลือ ๆ อย่าเพิ่งกินเล่นจนหมดนะคะ จับมาทำเมนูผัดกะเพราหมูกรอบไข่ดาว สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สูตรนี้เพิ่มความอร่อยจากถั่วฝักยาวด้วย ถ้าเบื่อไข่ดาวก็โปะไข่เจียวแทนได้นะคะ ส่วนผสม ผัดกะเพราหมูกรอบ
• หมูกรอบ 200 กรัม • ถัวฝักยาว 1/4 ถ้วย • ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนู 8 เม็ด (หรือตามชอบ) • กระเทียม 6 กลีบ • น้ำซุปหรือน้ำเปล่าวิธีทำผัดกะเพราหมูกรอบ
1. ตำพริกกับกระเทียมจนละเอียด และหั่นหมูกรอบเป็นชิ้น เตรียมไว้ 2. หั่นถั่วฝักยาวสั้นหรือยาวตามชอบ 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกกับกระเทียมจนหอม ใส่หมูกรอบตามลงไปผัดพอร้อน เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อยเพราะจะได้ไม่ไหม้กระทะ ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดพอสุก 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่กะเพราลงไป ปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่ดาว
+++++++++++++++++++
6. ผัดผักรวมหมูกรอบ ใครแอบเซ็งเมนูหมูกรอบผัดกะเพราเหมือนกัน ลองเปลี่ยนมาผัดกับผักรวมได้นะคะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita
ล้างและหั่นผักให้เรียบร้อย เสร็จแล้วก็เอามาผัดจนนิ่มตามชอบส่วนผสม ผัดผักรวมหมูกรอบ
• กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • ผักรวม 400 กรัม • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ • ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย • หมูกรอบ 100 กรัมวิธีทำผัดผักรวมหมูกรอบ
1. ใส่กระเทียมกับน้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรงสุด 2. พอกระเทียมเริ่มหอม ให้ใส่ผักที่สุกยากลงไปผัดก่อน ตามด้วยผักอื่น ๆ 3. ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดพอน้ำระเหยสักครู่ 4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน 5. ใส่หมูกรอบลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
+++++++++++++++++++
7. มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ ขอบายมาม่าผัดไข่แสนจืดชืด วินาทีนี้ขอยกความแซ่บให้กับมาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ อยากให้ถึงตอนเย็นเร็ว ๆ จังจะได้ทำกินชามโต ส่วนผสม มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง • กระเทียม 3-5 กลีบ • พริกขี้หนูแดง ปริมาณตามชอบ • น้ำมันพืชสำหรับผัด • หมูกรอบ 100 กรัม • ข้าวโพดอ่อน หั่นเฉียง 50 กรัม • ผักคะน้า หั่นเฉียง 1 ต้น • พริกหยวกสีเขียว-แดง หั่นเฉียง อย่างละ 1 เม็ด • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • ใบกะเพรา 1 ต้นวิธีทำมาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ
1. ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดจนนิ่ม ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ เตรียมไว้ 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูกรอบ ข้าวโพดอ่อน พริกหยวก และคะน้าลงผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยตามด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มไว้ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบแล้วใส่ใบกะเพราลงผัดพอทั่ว ตักใส่จาน
+++++++++++++++++++
8. เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ เอาใจคนชอบกินเมนูเส้นกันหน่อย ขอนำเสนอเกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน
ทีเด็ดอยู่ที่ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดเพิ่มความแซ่บ ใครจะดัดแปลงใช้เส้นอื่น ๆ ก็ได้นะคะ ส่วนผสม เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำพริกแกงเผ็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • หมูแดงหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม • หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม • หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • เกี้ยมอี๋ 200 กรัม • ถั่วงอก 20 กรัม • กุยช่ายหั่นท่อน 20 กรัม • น้ำมันพืชสำหรับผัด • เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว วิธีทำเกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดผัดให้มีกลิ่นหอม 2. ใส่หมูแดง และหมูกรอบลงไป เคล้าจนทั่ว เติมหัวกะทิ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 3. ใส่เกี้ยมอี๋ ถั่วงอก ใบกุยช่ายลงไปเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง ขอเช็ดน้ำหมาก เอ๊ย ! น้ำลายแป๊บนะคะ ก็แหม… พอเห็นเมนูหมูกรอบก็อยากเข้าครัวในบัดดล แต่นี่ก็ดึกมากแล้วคงไม่เหมาะ ท่องไว้ ๆ อดทน พรุ่งนี้ค่อยทำก็ยังไม่สาย