เมนูยำแซ่บสไตล์ไทย 13 สูตร อาหารจานเดียวรสจี๊ดจ๊าดมาพร้อมสูตรน้ำยำ จะทำเป็นเมนูลดน้ำหนักก็ได้ด้วย คราวนี้หุ่นเพรียวขึ้นแน่นอน

          เดือนหน้าต้องไปงานแต่งงานเพื่อนสนิทแต่พอลองใส่กระโปรงในตู้เสื้อผ้าแล้วคับทุกตัว ช่วงนี้ต้องประหยัดไม่อยากซื้อใหม่ให้เสียดายเงิน คิดไปคิดมาเริ่มไดเอตดีกว่า มีเวลาตั้ง 1 เดือน เริ่มออกกำลังกายตั้งแต่วันนี้รวมถึงควบคุมอาหารด้วย อาหารที่นึกถึงก็คงหนีไม่พ้นเมนูยำนั่นเอง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 13 วิธีทำยำรวมความแซ่บแบบไทย เครื่องแน่น ทำง่าย ๆ มาพร้อมสูตรน้ำยำเอาใจคนอยากผอมหุ่นดี มาเต็มทั้งยำรวมมิตรก็มา ยำวุ้นเส้นก็พร้อม แถมยำอื่น ๆ อีกเพียบ

  
 1. ยำถั่วพูกุ้งสด 

          เมนูยำจานแรกที่นึกถึงเมื่อไรน้ำลายสอทุกทีอย่างยำถั่วพูกุ้งสดสูตรจากคุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งกุ้งสด หมูสับ ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ และพระเอกที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับจานนี้คือ ถั่วพู คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเผ็ดกลมกล่อม กินแนมกับไข่ต้มยางมะตูม เหมาะสำหรับคนไม่ชอบทานเผ็ดจนน้ำหูน้ำตาไหลจริงเชียว 

 ส่วนผสม ยำถั่วพูกุ้งสด

           หมูสับ
           กุ้งสด
           หอมเจียว
           กระเทียมเจียว
           พริกแห้งทอด
           ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ
           เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
           ถั่วพู
           น้ำมะนาว
           น้ำปลา
           น้ำตาลปี๊บ
           น้ำพริกเผา
           หัวกะทิ
           หอมแดงซอย
           ไข่ต้มยางมะตูม

 วิธีทำยำถั่วพู

           1. ลวกหมูสับและกุ้งสดพอสุก ตักขึ้นพักไว้

           2. เตรียมหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด ปลาหมึกแห้งทอด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบุบพอแหลก เตรียมไว้

           3. ล้างถั่วพูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปแช่ในน้ำเกลือละลายเจือจาง (เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วพูดำ) จากนั้นตั้งน้ำเปล่าให้เดือดจัด นำผักลงลวกเร็ว ๆ ตักใส่อ่างน้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

           4. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผาคนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

           5. ใส่กะทิลงไปคนผสมให้เข้ากัน ใส่หมูและกุ้งที่ลวกสุกไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วพูที่ลวกไว้ หอมแดง หอมเจียว กระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และปลาหมึกแห้งทอดลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี 

           6. เสร็จเรียบร้อยตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกขี้หนูทอด และหมึกแห้งทอดที่เหลือ แนมด้วยไข่ต้มยางมะตูม

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำถั่วพูกุ้งสด อร่อยแซ่บรสกลมกล่อม

 2. ยำวุ้นเส้น

          ถ้าหากว่าอยู่หอพัก หรือคอนโดแล้วอยากทำเมนูยำขึ้นมาก็ไม่ยากเท่าไร แค่มีหม้อ หรือกระทะไฟฟ้าเท่านั้นก็สามารถทำเมนูยำวุ้นเส้นเด็กหอสูตรจากคุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมส่วนผสมมีแค่วุ้นเส้น หมูสับ และหมูยอ และผักอื่น ๆ ปรุงรสให้แซ่บตามชอบ กินแกล้มกับผักสดก็เข้าทีเหมือนกัน

 ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

           เนื้อหมูสับ 500 กรัม 
           รสดี (เวลารวนหมูสับให้สุกใส่ปรุงรสนิดหน่อย)
           น้ำเปล่า สำหรับรวนหมู
           วุ้นเส้นแช่น้ำ 80 กรัม 2 ห่อ
           น้ำเปล่าสำหรับลวก
           กระเทียมดอง 1 ถ้วย (หรือ 1 ซอง)
           ผงน้ำยำ (คนอร์) 2 ซอง 
           พริกสดโขลก 10 เม็ด (ตามความชอบ)
           หมูยอหั่นแว่น ปริมาณตามชอบ
           ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 กำ (ตามความชอบ)
           หอมใหญ่หั่นแว่น 2 หัว (ตามความชอบ)
           มะเขือเทศท้อหั่นแว่น 4 ลูก (ตามความชอบ)
           น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 

 วิธีทำยำวุ้นเส้น

           1. นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับรสดีนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู

           2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ 

           3. ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลกคนให้เข้ากัน 

           4. ใส่หมูสับ วุ้นเส้น หมูยอ ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา พร้อมเสิร์ฟ

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้น ฉบับคนอยู่หอ เมนูสุดแซ่บแบบครบเครื่อง ทำง่าย ๆ

 3. ยำขนมจีน

          เมนูยำถั่วพูกุ้งสดและเมนูยำวุ้นเส้นเด็กหอก็น่าทานเหมือนกัน ถ้าทำทานครบทั้งสองเมนูแล้วก็มาต่อกันด้วยยำขนมจีนรวมมิตรสูตรจากคุณเนินน้ำ หน้าตาก็คล้าย ๆ กับเมนูขนมจีนทรงเครื่องของเวียดนาม แต่เอามาประยุกต์ให้เป็นแบบไทยมากขึ้น นอกจากใส่เส้นขนมจีนแล้วยังเพิ่มกุ้งสด ปลาหมึกสด ไส้กรอกหมู และลูกชิ้นปลา เพิ่มสีสันให้สวยงามด้วยผักต่าง ๆ ราดน้ำยำแซ่บ ๆ ลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

 ส่วนผสม ยำขนมจีน

           ขนมจีน
           กุ้งสด
           ปลาหมึกสด
           ไส้กรอกหมู
           ลูกชิ้นปลา
           พริกขี้หนู
           น้ำมะนาว
           น้ำปลา
           น้ำตาลทราย
           แครอท
           มะเขือเทศ
           หอมใหญ่
           ขึ้นฉ่าย
           ผักกาดหอม

 วิธีทำยำขนมจีน

           1. ลวกกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอก เตรียมไว้

           2. นึ่งขนมจีนให้ร้อน เตรียมไว้ 

           3. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

           4. ใส่กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา ไส้กรอก และขนมจีนคนผสมให้เข้ากัน 

           5. ใส่แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม พร้อมเสิร์ฟ

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำขนมจีน เมนูยำแซ่บที่ต้องลอง

 4. ยำมาม่าปลากระป๋อง

          เพื่อน ๆ อาจคุ้นเคยกับเมนูมาม่าราดปลากระป๋องลงไปใช่ไหมคะ ถ้าหากรู้สึกว่าจำเจลองมาเพิ่มความแนวด้วยการจับมาทำยำมาม่าปลากระป๋องจากคุณ Am Nicha สูตรนี้ใช้มาม่าต้มยำกุ้ง ดังนั้นจึงใส่เครื่องปรุงมาม่าลงไปคลุกเคล้าด้วย เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูอีกนิด ใส่หอมใหญ่ และบีบมะนาว โรยผักชีลงไป ก่อนเสิร์ฟก็ใช้ส้อมบี้ปลากระป๋องให้ชิ้นเล็กหน่อยจะได้ทานพร้อมกับเส้นมาม่าได้จนคำสุดท้าย 

 ส่วนผสม ยำมาม่าปลากระป๋อง

           มาม่ารสต้มยำกุ้ง 2 ห่อ
           ปลากระป๋อง
           หอมใหญ่หั่นแว่น 
           มะนาว 1 ซีก
           พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
           ผักชี สำหรับโรย 

 วิธีทำยำมาม่าปลากระป๋อง

           1. ต้มน้ำพอเดือดแล้วใส่เส้นมาม่าลงไป ปิดไฟแล้วคนสัก 2-3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ (ถ้าใครไม่ต้มก็ทำตามวิธี ฉีกซองแล้วเติมน้ำร้อนก็ได้นะคะ ง่ายดี) ตักเส้นมาม่าใส่ชาม เตรียมไว้

           2. เทปลากระป๋องใส่ชาม ตักเฉพาะเนื้อปลามาไว้บนเส้นมาม่า

           3. เอาหอมใหญ่วางเรียงให้สวยงาม ใส่พริกขี้หนูซอย ตามด้วยเครื่องปรุงมาม่า (ใส่แค่ 1 ซองพอนะคะ ถึงเราจะใส่เส้น 2 ซองก็เถอะ เพราะว่าเราทำแบบน้ำขลุกขลิกค่ะ) บีบมะนาวลงไป เทน้ำที่ต้มมาม่าลงไปให้พอท่วมเส้นนิด ๆ โรยผักชีเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่ายำปลากระป๋อง เมนูประหยัดสุดแซ่บแน่นเครื่อง

 5. ยำยอดฟักแม้ว

          ส่วนใหญ่เราคุ้นเคยกับยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอย เมนูกับข้าวกันใช่ไหมคะ ลองเปลี่ยนมาทำอาหารจานเดียวอย่างเมนูยำยอดฟักแม้วสูตรจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนื้อไก่สับผสมผสานกับน้ำยำรสจัดจ้าน มีกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวด้วย เห็นภาพก็ท้องร้องแล้วจ้า อูย... เข้าครัวกันเลย 

 ส่วนผสม ยำยอดฟักแม้ว

           เนื้อไก่สับ (เลือกเอาส่วนน่อง เพราะคิดว่าเนื้อเด้ง ๆ ดี พอประมาณ)
           ยอดฟักแม้ว เด็ดขนาดพอดี
           น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 
           พริกแดง หรือพริกขี้หนูโขลก 1 กำมือ 
           น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
           น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
           น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 
           กระเทียมเจียว
           พริกเจียว

 วิธีทำยำยอดฟักแม้ว

           1. คนผสมน้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน (รสชาติจะออกเปรี้ยว ๆ เค็ม และหวานนิดหน่อย) แบ่งใส่กระเทียมเจียวและพริกเจียวอย่างละครึ่งลงไปคนผสมให้เข้ากัน (อีกครึ่งหนึ่งไว้โรยหน้า)

           2. ลวกไก่สับและลวกฟักแม้ว จากนั้นนำลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวและพริกเจียวที่เหลือ 

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำยอดฟักแม้ว เมนูแซ่บท้าให้ลอง