เมนูวุ้นเส้น อาหารลดน้ำหนักเมนูแรกที่หลายคนนึกถึง ถ้าซื้อวุ้นเส้นมาห่อนึงแล้วไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี มาดู 13 สูตร อาหารจานเดียวทำกินเองง่าย ๆ แต่ละสูตรหน้าตายั่วน้ำลายจริงเชียว

          สำหรับสาว ๆ ที่กำลังลดความอ้วนอยู่นอกจากออกกำลังกายแล้วต้องควบคุมอาหารอีกด้วย แต่ครั้นจะให้กินแต่ผักต้มจิ้มน้ำพริก หรือผลไม้ทุกมื้อคงหมดเรี่ยวแรง นำเสนอวิธีทำเมนูวุ้นเส้น 13 สไตล์ เอาไว้ทำกินมื้อไหนก็ได้ อร่อยเลิศน้ำหนักไม่พุ่งแน่นอน จานเดียวก็อิ่มแล้วจ้า

 1. ยำวุ้นเส้น (สูตรหม้อหุงข้าว)

          ถ้าพูดถึงวุ้นเส้นก็ต้องเป็นเมนูยำวุ้นเส้นสิเนอะ สำหรับสาว ๆ ที่ลดน้ำหนักอยู่แต่ชอบเมนูแซ่บ ๆ พลาดไม่ได้แน่นอน ซึ่งยำวุ้นเส้นสูตรนี้จากคุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่ายมาก ๆ แค่เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้เรียบร้อยเอาเนื้อหมูไปรวนให้สุกและเอาวุ้นเส้นไปลวกให้สุก ต่อจากนี้ก็จัดแจงคลุกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ อยากกินเผ็ดมาก หรือเผ็ดน้อยก็ตามชอบเลยจ้า

 ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

           เนื้อหมูสับหยาบ 500 กรัม 
           น้ำเปล่า
           ผงปรุงรส 
           วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ห่อ
           กระเทียมดอง 1 ถ้วย 
           หมูยอ 
           ผงน้ำยำ 2 ซอง 
           พริกสดโขลก 10 เม็ด 
           ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 3 กำ 
           หอมใหญ่ (หั่นแว่น) 2 หัว 
           มะเขือเทศท้อ (หั่นแว่น) 4 ลูก 
           น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 

 วิธีทำยำวุ้นเส้น

           1. นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับรสดีนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู
           2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก พักไว้ให้เย็น (ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ)
           3. ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลกคนให้เข้ากัน ใส่หมูสับ วุ้นเส้น หมูยอ ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศมาคลุกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พร้อมเสิร์ฟ

 2. วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด 

          ใครชอบอาหารรสจัดหน่อยลองมาทำวุ้นเส้นผัดผักกระเฉดดู สูตรจากคุณเนินน้ำ จุดเด่นคือ หมูหมักเนื้อนุ่มผสมผสานกับเนื้อกุ้ง และพระเอกของเราคือ วุ้นเส้น ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ผักกระเฉดกรุบกรอบ ใครชอบทานเผ็ดก็จัดการใส่พริกขี้หนูลงไปเยอะ ๆ เลยจ้า แต่ระวังปากพองนะคะ 

 ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด

           วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม)
           น้ำมันพืช
           กระเทียมสับ
           พริกขี้หนูโขลกหยาบ
           กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
           ผักกระเฉด
           หมูหมัก
           น้ำตาลทราย
           น้ำมันหอย
           ซีอิ๊วขาว

 ส่วนผสม หมูหมัก

           เนื้อหมูสันนอก
           ไข่ขาว
           แป้งมันสำปะหลัง
           ซีอิ๊วขาว
           น้ำมันหอย
           น้ำตาลทราย
           น้ำเปล่า

 วิธีทำวุ้นเส้นผัดผักกระเฉด

           1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดา พักทิ้งไว้ข้ามคืน

           2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม
           3. ใส่หมูหมักลงไปผัดให้สุกและใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ (เพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย เตรียมไว้)

           4. ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้วุ้นเส้นสุก
           5. ใส่ผักกระเฉด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว  
           6. ใส่กุ้งและหมูที่ผัดไว้ ผัดให้เข้ากันดีด้วยไฟแรง อย่าผัดนาน เพื่อไม่ให้ผักกระเฉดเหนียว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 3. ผัดวุ้นเส้นยอดชะอม 

          สำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักกระเฉด หรือทำเมนูวุ้นเส้นผัดผักกระเฉดจนเอียนแล้วลองมาชิมผัดวุ้นเส้นยอดชะอมสูตรจาก คุณบ่งบ๊ง จับยอดชะอมมาผัดกับวุ้นเส้น ปรุงรสให้กลมกล่อม ตบท้ายด้วยการโปะไข่เจียว สามารถดัดแปลงเนื้อสัตว์ได้นะคะ อยากเปลี่ยนจากเนื้อกุ้งเป็นเนื้อไก่ หรือเนื้อหมุก็ตามสะดวกเลยจ้า 

 ส่วนผสม น้ำเครื่องปรุง

           น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
           ซอสแม็กกี้ (หรือซอสปรุงรส) 1 ช้อนโต๊ะ
           พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

 ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นยอดชะอม

           น้ำมันพืช
           ไข่ไก่ 1 ฟอง
           กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ  
           พริกขี้หนูสับหยาบ (มาก-น้อยตามชอบ ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่) 
           กุ้งสดสับ (หรือเนื้อหมูสับ, ไก่สับ ปริมาณมาก-น้อยตามชอบ)
           วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 50 กรัม 
           น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 
           ยอดชะอม (ล้างแล้วเด็ดยอด) 200 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)

 วิธีทำผัดวุ้นเส้นยอดชะอม

           1. ทำไข่เจียวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
           2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
           3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปเจียวด้วยไฟกลาง ผัดจนได้กลิ่นหอมของกระเทียมและพริก (ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ)
           4. ใส่กุ้งสดลงไปผัด ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป (เพื่อให้วุ้นเส้นอ่อนนุ่ม)
           5. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ยอดชะอมลงไป ตามด้วยส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ชิมรสตามชอบ (ชอบรสใดก็ใส่เพิ่มเข้าไป ได้รสถูกใจแล้วดับไฟเตา) ตักใส่จาน วางไข่เจียวหั่นชิ้นพอประมาณไว้ด้านบน ยกเสิร์ฟขณะที่ยังร้อน ๆ  

 4. ผัดกะเพราวุ้นเส้น  

          สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักคงต้องร้องว้าวดัง ๆ สำหรับไอเดียแปลงร่างผัดกะเพราทั่วไปให้น่าทานมากยิ่งขึ้นกับเมนูผัดกะเพราวุ้นเส้นสูตรจากคุณ IndyPiggy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เพิ่มวุ้นเส้นลงไปคลุกเคล้ากับอาหารจานกะเพราหมูสับ ปรุงรสตามชอบ กินเพียว ๆ ได้เลยไม่ต้องกินกับข้าวสวย แคลอรีต่ำ อร่อยพุงไม่ล้ำ

 ส่วนผสม ผัดกะเพราวุ้นเส้น  

           น้ำมันพืช
           พริกขี้หนูและกระเทียม (ตำรวมกัน)
           หมูสับ 
           น้ำปลา
           น้ำตาลทราย
           น้ำมันหอย 
           ซีอิ๊วขาว
           วุ้นเส้นสด
           ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ) 

 วิธีทำผัดกะเพราวุ้นเส้น

           1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม 
           2. ใส่หมูสับลงไปผัด เมื่อหมูสับเริ่มสุกทั่วแล้วใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
           3. ใส่วุ้นเส้นสดลงไป (ถ้าหากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย เพื่อให้วุ้นเส้นสุกง่ายและนิ่ม) ผัดผสมจนเข้ากันดี 
           4. ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 5. ลาบวุ้นเส้น 

          เอาใจคนชอบกินลาบกันหน่อยด้วยเมนูลดน้ำหนักอย่างลาบวุ้นเส้นรวมมิตรสูตรจากคุณเนินน้ำเพิ่มออปชั่นให้ลาบรวมมิตรด้วยการใส่วุ้นเส้นลงไปด้วย เพิ่มกลิ่นหอมของหอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ ตบท้ายด้วยการเพิ่มสีสันด้วยแครอท กินเคียงกับผักสดตามชอบ อร่อยล้ำจนต้องบอกต่อเลยล่ะ 

 ส่วนผสม ลาบวุ้นเส้น

           หมูสับ
           กุ้งสด
           ปลาหมึกสด
           น้ำเปล่า
           วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม)
           หอมแดงซอย
           ต้นหอมซอย
           ผักชีซอย
           ผักชีฝรั่งซอย
           ใบสะระแหน่
           แครอทขูดเป็นเส้น
           พริกขี้หนูแห้งทอด
           ผงปรุงรสลาบ-น้ำตก
           ผักสดตามชอบ (สำหรับรับประทานคู่)

 วิธีทำลาบวุ้นเส้น

           1. ใส่หมูสับลงในกระทะแล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย รวนให้หมูสุก ใส่อ่างผสม เตรียมไว้ 
           2. ใส่กุ้งและปลาหมึกลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นใส่รวมกับหมูสับในอ่างผสม
           3. เอาวุ้นเส้นแช่น้ำลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ในอ่างผสมรวมกับหมูสับ
           4. ใส่ผงปรุงรสลาบ-น้ำตกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และแครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมผักสดแช่เย็น 

 
 6. ผัดวุ้นเส้น 

          ผัดวุ้นเส้น เมนูลดน้ำหนักที่สาว ๆ หลายคนมักทำกินกัน สูตรนี้ใส่เนื้อกุ้งคลุกเคล้ากับไข่ไก่ ใส่ผักเพิ่มกลิ่นหอมอย่างขึ้นฉ่ายและต้นหอม ถ้าหากอยากเพิ่มรสเผ็ดจัดการโรยพริกป่นไปได้เลยค่ะ รับรองมื้อนี้แซ่บเว่อร์

 ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้น

           น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
           กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
           กุ้งสดปอกเปลือก (หรือเนื้ออกไก่) 100 กรัม
           ขึ้นฉ่ายและต้นหอม หั่นเป็นท่อนสั้น 100 กรัม
           ไข่ไก่ 2 ฟอง
           ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
           ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
           วุ้นเส้นห่อเล็ก 1 ห่อ

 วิธีทำผัดวุ้นเส้น

           1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่กุ้งลงผัดจนสุก จากนั้นใส่ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามด้วยไข่ไก่ ยีให้ไข่ไก่พอสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดผสมให้เข้ากัน 
           2. ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 7. ผัดวุ้นเส้นเจ

          สาว ๆ ที่อยากกินผัดวุ้นเส้นแต่อยากกินแบบไร้เนื้อสัตว์ต้องลองเมนูผัดวุ้นเส้นเจสูตรจากคุณ Am Nicha สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นอกจากไม่มีเนื้อสัตว์มากวนใจแล้วยังเพิ่มเส้นมะละกอ เห็ดฟาง เห็ดหอม ผักกาดขาว และแครอท ปรุงรสให้ถูกปากอีกหน่อย แค่นี้ก็อิ่มสบายท้องแล้วจ้า 

 ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นเจ

           วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ห่อ
           มะละกอ (ขูดเป็นเส้น) 1 กำมือ
           เห็ดฟาง 5 ดอก
           เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำหั่นเส้น) 3 ดอก
           ผักกาดขาว (หั่นเล็ก ๆ) 2 ใบ
           แครอท (หั่นบาง ๆ เพื่อไว้เพิ่มสีสัน)
           ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
           ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
           ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา

 

 วิธีทำผัดวุ้นเส้นเจ

           1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด (ไม่ต้องสะเด็ดน้ำ วุ้นเส้นจะได้นิ่มง่ายขึ้น) ผัดให้วุ้นเส้นใส 
           2. ใส่เห็ดฟางเห็ดหอม ผักกาดขาว และแครอท
           3. ตามด้วยเส้นมะละกอ 
           4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม และผงปรุงรสเห็ดหอม 

           5. ผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

 8. สุกี้แห้ง

          สำหรับบ้านใครมีผักเหลือและน้ำจิ้มสุกี้เหลือไม่อยากทิ้งเพราะเสียดายของลองมาทำสุกี้แห้งสูตรจากคุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นอีกหนึ่งเมนูลดน้ำหนักแคลอรีต่ำ จับผักต่าง ๆ ที่มีมาใส่รวมกับวุ้นเส้นและเนื้อสัตว์ตามชอบ เวลากินจะได้รสฉ่ำของซอสสุกี้ผสมผสานกับเครื่องเคราต่าง ๆ กินเพียวได้เลย ข้าวสวยไม่ต้อง

 ส่วนผสม สุกี้แห้ง

           กระเทียม 7 กลีบ
           พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 2-3 เม็ด (ถ้าไม่ชอบกินเผ็ดไม่ต้องใส่)
           น้ำเปล่า
           เกลือ
           ผักกาดขาว 1/2 หัว (ถ้าหัวเล็กใช้ 1 หัว)
           หมูหมัก หรือไก่หมัก ประมาณ 2 ถ้วย
           น้ำจิ้มสุกี้ 
           วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ห่อเล็ก
           ผักบุ้งจีน 10 ต้น
           ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
           น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 3-4 ช้อนโต๊ะ
           ไข่ไก่ 4 ฟอง

 วิธีทำสุกี้แห้ง

           1. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูหยาบ ๆ เตรียมไว้

           2. ตั้งหม้อสำหรับต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงลวกแค่พอสลด
           3. ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้ (ลวกไม่ต้องถึงกับสุกนะคะ แค่พอกรอบ ๆ) 
           4. ลวกหมูให้สุก ตักขึ้น พักไว้
           5. นำน้ำจิ้มสุกี้ใส่ลงไปคลุกกับวุ้นเส้นให้ทั่ว จะทำให้น้ำสุกี้แทรกซึมในวุ้นเส้นอย่างสม่ำเสมอไม่เป็นหย่อม ๆ

           5. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วตามด้วยกระเทียมกับพริกที่ตำไว้ทันที ผัดพอหอมแล้วใส่ไข่ลงไปกรอกให้ทั่ว ๆ กระทะ ถ้าชอบแบบไข่เกาะเคลือบวุ้นเส้น ให้นับ 1 ถึง 8 แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป แต่ถ้าชอบแบบไข่เป็นชิ้น ๆ ให้รอจนไข่ค่อนข้างสุกแล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไป
           6. พรมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้วุ้นเส้นแห้งและหอม จากนั้นใส่ผักบุ้งและขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ ตามด้วยหมูหมักและผักกาดขาวลวก เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำสุกี้แห้ง สูตรทำง่าย ๆ พร้อมเคล็ดลับเด็ด

 9. วุ้นเส้นผัดหอยลาย 

          เมนูวุ้นเส้นผัดหอยลายสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน รับรองว่าจัดจ้านแน่นอนใส่ทั้งพริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าแห้งทอด เวลากินจะได้กลิ่นหอมของกระเทียมเจียวเข้ากันดีกับวุ้นเส้นและหอยลาย เสิร์ฟตอนร้อน ๆ ควันหอมฉุยอร่อยเด็ดอย่าบอกใครเลยทีเดียว

 ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดหอยลาย

           หอมแดงเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
           กระเทียมเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
           พริกขี้หนูแห้งทอด 2 เม็ด
           พริกชี้ฟ้าแห้งทอด 3 เม็ด
           หอยลายลวกสุก 200 กรัม
           วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 150 กรัม
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
           ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
           น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
           ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง

 วิธีทำวุ้นเส้นผัดหอยลาย

           1. โขลกหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าแห้งทอดพอหยาบ ๆ

           2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม

           3. ใส่หอยลายและวุ้นเส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลงจัดเสิร์ฟ

 

 10. ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

          เคยเห็นแต่เมนูไข่ยัดไส้ที่ใส่แต่เนื้อหมูสับและผักต่าง ๆ คราวนี้ลองเปลี่ยนแนวมาชิมไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา เมนูลดความอ้วนที่ไม่จืดชืด มีความเผ็ดของพริกขี้หนูสับ มีกลิ่นหอมของพริกไทยอ่อนและใบกะเพรา ใส่เนื้อกุ้งลงไปตามชอบแล้วเอาไปคลุกเคล้าวุ้นเส้น ปิดท้ายด้วยการเอาไข่ห่อส่วนผสมทั้งหมด แหม… หน้าตาดี๊ดี แถมรสชาติยังเผ็ดร้อนถึงใจอีกด้วย 

 ส่วนผสม ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

           พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
           กระเทียมสับ
           กุ้งสด 6-7 ตัว 
           เห็ดฟาง 80 กรัม
           วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 80 กรัม
           ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
           น้ำปลา 1 ช้อนชา
           น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
           พริกไทยอ่อน
           ใบกะเพรา 20 กรัม
           ไข่ไก่ 2 ฟอง
           เกลือป่น
           น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

           1. แบ่งกุ้ง 3 ตัวมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้

           2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนแล้วใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กุ้งทั้งหมดลงไปผัดจนสุก
           3. ใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนสุก ตามด้วยวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน 
           4. ใส่พริกไทยอ่อนและใบกะเพราลงไปผัดจนใบกะเพราสลด ตักใส่จาน เตรียมไว้

           5. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย เตรียมไว้
           6. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ กลอกไข่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ กระจายทั่วกระทะ รอจนไข่สุก 
           7. ตักผัดวุ้นเส้นลงตรงกลางไข่ พับมุมไข่ทั้ง 4 ด้านเข้ามาตรงกลาง ปิดส่วนผสมให้มิด ตักขึ้นใส่จาน แต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

 11. เต้าหู้ห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

          หลังจากได้สูตรเมนูผัดวุ้นเส้นเจกันไปแล้วถ้าใครยังกินไม่หนำใจขอจัดให้อีกกับเต้าหู้ห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจสูตรจากคุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม เหมาะทั้งสำหรับคนกินเจและคนกินมังสวิรัติ จุดเด่นคือ ใส่เต้าหู้และเห็ดหอมลงไปอบกับวุ้นเส้นด้วย เปิดฝาหม้อออกมากลิ่นหอมฉุยเชียวล่ะ 

 ส่วนผสม เต้าหู้ห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

           วุ้นเส้น (แช่น้ำแล้วหั่นเป็นท่อนยาว) 2 ถ้วย
           ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
           ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
           น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
           พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
           ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
           น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           เต้าหู้ 1 ก้อน (หั่นทแยงมุมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมจำนวน 4 ชิ้น)
           เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ดอก
           ขิงแก่ (หั่นแว่นทุบหยาบ) 3 แว่น
           พริกหอม 1 ช้อนชา
           พริกไทยเม็ดทุบหยาบ 10 เม็ด 
           รากขึ้นฉ่าย 2 ราก
           ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 2 ต้น

 

 วิธีทำเต้าหู้ห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

           1. คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมเจ ผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน พักไว้
           2. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนใส่เต้าหู้ลงจี่ให้ร้อนทั่ว จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม
           3. ใส่ขิง พริกหอม พริกไทยเม็ด และรากขึ้นฉ่ายลงไปผัด สุดท้ายใส่ส่วนผสมวุ้นเส้นลงไป 

           4. ปิดฝาอบด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 5 นาที จนวุ้นเส้นสุกนิ่ม
           5. เปิดฝาหม้อใส่ขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 2 นาที 

           6. โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

          

 12. กุ้งอบวุ้นเส้น (หม้อหุงข้าว) 

          เด็กหอ หรือมนุษย์คอนโดที่กำลังลดความอ้วนกันอยู่คงกำลังมองหาเมนูวุ้นเส้นที่ทำง่าย ๆ อุปกรณ์ไม่เยอะกันใช่ไหมคะ ขอแนะนำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว ทำง่าย ๆ ด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่คือ หม้อหุงข้าว จับส่วนผสมทุกอย่างลงไปในหม้อ เพิ่มไอโอดีนหน่อยด้วยกุ้งสด อบเสร็จปุ๊บเตรียมช้อนส้อมปั๊บ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บก็ลงตัวสุด ๆ 
 
 ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว

           กระเทียมกลีบใหญ่ (ทุบพอแตก) 2 กลีบ
           ขิงแก่หั่นเป็นแว่นบาง 3 ชิ้น
           พริกไทยเม็ด บดหยาบ ๆ 1 ช้อนชา
           ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
           ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
           น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
           วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ห่อ
           เบคอน 2 เส้น
           ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 20 กรัม
           กุ้ง ปอกเปลือกเหลือหาง 5 ตัว
           ขึ้นฉ่าย (สำหรับโรยหน้า)
           น้ำจิ้มซีฟู้ด (สำหรับรับประทานคู่)

 วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น หม้อหุงข้าว

           1.ใส่กระเทียม ขิง พริกไทย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำซุปไก่ลงในวุ้นเส้นที่แช่จนนิ่มแล้ว ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หรือจนน้ำซอสซึมเข้าวุ้นเส้น

           2. ใส่เบคอนลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยส่วนผสมวุ้นเส้น วางกุ้งด้านบน โรยขึ้นฉ่าย ปิดฝาอบจน สุก ตักใส่จาน โรยด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

         

 13. กุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ 

          เหลือเชื่อ ! มี แค่ไมโครเวฟเครื่องเดียวจะสามารถทำกุ้งอบวุ้นเส้นได้ด้วย อยากรู้ว่าทำได้จริง ๆ ไม่ได้โม้ต้องลองทำกุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟสูตรจากคุณ wee_nong มือใหม่หัดทำก็ทำได้ เริ่มจากเอาส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกกับน้ำปรุงและใส่น้ำซุปลงไป เอาเข้าไมโครเวฟพอสุกก็พร้อมเสิร์ฟจ้า 

 ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ

           ซุปก้อน 1 ก้อน
           น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
           เบคอน (แต่ในที่นี้ซื้อผิด ขอใช้แฮมแทนนะคะ)
           กุ้งสด 
           ขิงแก่
           วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม)
           ขึ้นฉ่าย
           พริกไทยบุบ
           กระเทียม 
           ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
           น้ำปลา 2 ช้อนชา
           โชยุญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
           ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
           ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

 วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ

           1. ใส่ซุปก้อนและน้ำเปล่าลงในหม้อ เปิดไฟแรงสุดประมาณ 2-3 นาที เตรียมไว้
           2. มาทำน้ำปรุงกันด้วยการเทซอสหอยนางรม น้ำปลา โชยุ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสรวมกัน เสร็จแล้วใส่ถ้วย
           3. เอาวุ้นเส้นมาหั่นแล้วนำเอาน้ำปรุงมาคลุกวุ้นเส้น หรือจะเอากุ้งมาคลุกด้วยเลยจะได้มีรสชาติมากขึ้น ตามด้วยพริกไทย 

           4. ใส่เบคอนลงไป ตามด้วยขิงอ่อน กระเทียม และขึ้นฉ่าย เทน้ำซุป 1/4 ถ้วยลงไป 

           5. ปิดฝาถ้วย เอาเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสุด ประมาณ 4 นาที ทำเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

          ว้าว… กำลังตามหาเมนูลดน้ำหนักอยู่พอดีเชียว แอบดีใจที่เจอ 13 เมนูวุ้นเส้น ไร้แป้ง แคลอรีต่ำ กินได้แบบไม่ต้องกลัวพุงล้ำ จัดเลยดีไหม มื้อแรกเช้านี้เลย แบบว่าเห่อสุด ๆ